Рацион и правила диеты при язвенной болезни 12-перстной кишки

Хроническая язва двенадцатиперстной кишки представляет поражение слизистой оболочки кишечника, влекущее массу серьезных осложнений, если вовремя не уделить болезни должного внимания, оставив без грамотного лечения. Курс терапии продолжается минимум двенадцать дней.

Диета при обострении, рекомендованная страдающим хроническим заболеванием двенадцатиперстной кишки, представляет не просто список необходимых и разрешенных препаратов. Подобное диетическое щадящее питание терапевтическим образом воздействует на область рубцевания язвенного процесса. Употребляемые продукты должны способствовать скорейшему заживлению язвенного дефекта слизистой оболочки кишечника, входить в комплексное лечение.

Лечебное меню при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки обязано быть продуманным до мелочей, содержать витамины и питательные вещества. Составлять меню должен специалист в области диетологии, с доктором пациенту полагается проконсультироваться непременно.

Особенности диеты при язве ДПК

Питание при язве двенадцатиперстной кишки обнаруживает ряд характерных отличительных черт. Важно учитывать наименования продуктов, разрешенных к употреблению в пищу, способ и пропорции приготовления блюд. Имеет значение размер порции на один прием пищи. При лечебном питании требуется, чтобы пациент принимал пищу небольшими порциями – дробно и часто. Если соблюдать правило – лечение пойдет гораздо быстрее и эффективнее, язва 12-перстной кишки заживёт интенсивно.

Язва 12-перстной кишки

Известны правила, неукоснительные к соблюдению, во избежание ухудшения состояния и развития осложнений. Строжайшее соблюдение предписаний диетического питания, учёт тонкостей рациона помогут ускорить заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Основные принципы лечебного питания

При подборе лечебного меню ориентируйтесь на простые нормы и правила, гарантирующие успешное лечение:

  1. Количество приемов пищи в течение суток должно составлять 5 – 6 раз. Питаться необходимо часто.
  2. Порции предполагаются небольшими, размером с чайное блюдце.
  3. Не следует обжаривать пищу, процесс заменяют пропариванием на воде.
  4. Полагается крайне медленно и тщательно пережёвывать каждый кусочек употребляемой пищи.
  5. На протяжении дня необходимо выпить два литра жидкости.
  6. Блюда и полезные продукты для диетического питания должны содержать минимум поваренной соли.
  7. Из рациона диетического питания исключаются острые блюда, пряные приправы.
  8. Принимать пищу перед сном положено за пару часов до укладывания в постель.
  9. Категорически запрещается употреблять за обедом или завтраком горячие либо холодные блюда.
  10. Еда должна быть подогрета до теплой либо комнатной температуры.
  11. Молоко при язве разрешается пить нежирное, не в острой стадии. Порой пациенты пьют молоко при язве, купируя приступ боли, особенно в ночное время. Лучше обсудить с доктором, допустимо ли подобное в конкретном случае. Лечащий врач подскажет правильное решение.
  12. Чай при язве разрешается не слишком концентрированный, теплый.

Перечислены основные принципы соответствия диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Какие продукты разрешаются, какие категорически недопустимо употреблять

Составлен перечень продуктов, строго воспрещенных для приема больным с диагностированной язвенной болезнью. Отдельная группа включает перечень блюд, входящих в диетический стол, показанных к применению, приносящих пользу и облегчение. Главным условием диеты при заболеваниях желудка и кишечника становится исключение из рациона блюд, раздражающих слизистые оболочки механическим путем либо путем химического воздействия.

Яркими представителями первой группы числятся острые блюда, соленья, жирная пища, сладкие газированные и спиртные напитки. Продукты при язве двенадцатиперстной кишки в первую очередь должны создавать комфортные условия для чувствительной слизистой оболочки кишечника и желудка.

Перечень продуктов, рекомендованных к приему во время обострения язвенной болезни

  • Овощной бульон.
  • Молочный нежирный суп, разрешенный при язве.
  • Нежирный мясной бульон из куриного мяса без кожи и костей.
  • Каши из злаковых культур крупы, сваренные на воде либо на нежирном молоке. Крупа тщательно разваривается до степени, какой кормят детей.
  • Белый хлеб, не свежеиспеченный, а вчерашний.
  • Нежирные виды мяса или птицы в вареном либо паровом виде – говядина, крольчатина, нутрия, курица, индейка.
  • Минеральная вода разрешена после выветривания газов.
  • Молочная продукция с низким содержанием жиров. Особенно показан некислый свежий кефир при язве, ряженка в стадии ремиссии для восстановления нормальной флоры кишечника.
  • Сыр нежирных сортов.
  • Мед.
  • Овощи и фрукты в запеченном, отварном виде, не содержащие грубой клетчатки.
  • Отварные куриные яйца.

Указанные продукты должна включать диета при язвенной болезни.

Продукты, запрещенные к употреблению при язве

  1. Свиное сало в любом виде, свиной, говяжий, бараний жир.
  2. Жирные, наваристые крепкие бульоны из жирного мяса.
  3. Черный, с отрубями, свежеиспеченный белый хлеб.
  4. Дрожжевые сдобные изделия.
  5. Маринады и маринованные продукты.
  6. Копченые продукты.
  7. Сырые овощи, богатые грубой клетчаткой – капуста, помидоры, огурцы. Аналогичное правило относится к фруктам.
  8. Жареное жирное мясо.
  9. Цитрусовые культуры и кислые фрукты с жесткой кожурой.
  10. Сладости – шоколад, печенье, конфеты, торты, пирожные.
  11. Жирная либо кислая сметана, молоко, сливочное масло.
  12. Крепкий чай, напитки с кофеином, сладкие газированные лимонады, алкогольные напитки.

Перечисленные продукты не рекомендуются к применению в стадии обострения и в стадии ремиссии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.

Рацион на неделю

В стадии обострения язвенного процесса пациенту назначается особенно строгая диета 1, именуемая стол 1. Диета 1 при язве предписывает пациентам употребление слизистых каш и супов и паровых, механически щадящих блюд. Схожее правило применяется в случаях переноса пациентом осложнения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, тяжелой операции на желудке или двенадцатиперстной кишке, находящегося в достаточно тяжелом состоянии. Если заболевание носит менее тяжелый характер, врач гастроэнтеролог либо диетолог рекомендует исключить из ежедневного рациона запрещенные продукты и разнообразить меню в допустимых рамках.

Ниже приведено приблизительное недельное меню диеты при язве для подострой стадии язвенного процесса и стадии ремиссии.

Понедельник

На завтрак при язве кишки приготовьте омлет из двух куриных яиц на молоке и запейте стаканом зеленого, не слишком крепкого чая, возьмите сыр. Второй завтрак может состоять из овсяной каши на молоке пополам с водой, яблочного пюре либо запечённого в духовке яблока.

На обед разрешены при язве макароны и тефтели из индейки либо курицы. Запить обед допускается компотом из сухофруктов. Ужин может состоять из запечённой нежирной рыбы без соли, стакана нежирного молока.

Вторник

Завтрак включает гречневую кашу на молоке, тщательно разваренную с небольшим добавлением сахара, стакан некрепкого черного или зеленого чая. Следующий приём пищи – в виде пары бананов, сока из моркови и яблок, выжатого через соковыжималку.

Обеденное меню состоит из рисовой несладкой каши и отварной нежирной рыбы. Подается овощной салат и стакан зеленого чая, возьмите сыр в скромной дозе.

Ужин включает пюре либо запеканку из овощей – кабачков и картофеля с тушеными кусочками из нежирной говядины без прожилок и пленок. Запить допустимо чаем, компотом.

Среда

Утренний прием пищи при язвенной болезни кишечника включает нежирный и некислый творог. Украсьте блюдо свежими сладкими ягодами. Запить необходимо чаем. Второй завтрак в меню больного язвой представлен отварной нежирной рыбой без костей с небольшим количеством сладкого горошка мозговых сортов. Запить разрешается стаканом не слишком кислого кефира.

Обед состоит из тушеной капусты, картофельного пюре, отварной или тушеной говядины. Запить стаканом сладкого свежеотжатого сока – яблочного, морковного. На ужин полезно будет съесть тарелку тыквенной каши, выпить стакан не слишком крепкого сладкого чая, съесть сыр.

Четверг

Завтрак в четвертый день недели составьте из фруктового салата – в блюдо крошатся яблоки и груши сладких сортов без кожуры. Запить завтрак можно стаканом чая. Второй завтрак будет состоять из небольшого количества нежирного творога либо творожной массы, стакана сока из сладких сортов яблок.

Обеденный рацион составляется из паровых котлет, приготовленных из мяса курицы либо нежирной молодой индейки. На гарнир – макароны или вермишель. Добавляется салат из свежих овощей. Запивается обед стаканом черного некрепкого чая. Ужин может состоять из нескольких запеченных яблок сладких сортов, стакана киселя из ягод либо фруктов.

Пятница

Завтрак в пятницу представлен оладьями из бананов и стаканом сока. Позже разрешается употребить компот и тарелочку овощного салата.

Обед состоит из супа с сельдереем, пюре из запеченной тыквы с кусочком отварной нежирной курятины. Запивать черным чаем. Ужин составлен из куриного омлета и творога, запивать чаем, к которому разрешается взять сыр.

Суббота

В утренний прием пищи побалуйте себя бисквитом, испеченным в домашних условиях, сладкими спелыми фруктами, запейте стаканом нежирного молока. Следующий прием приготовьте из кукурузных хлопьев либо геркулесовой каши. Добавить к блюдам стакан сока.

Обеденный рацион составляется из гречневой каши на воде с кусочком запеченной рыбы, блюдцем овощного салата и стаканом чая. На ужин допускается позволить себе тарелку легкого диетического супа с лапшой и запить чаем.

Воскресенье

Завтрак состоит из яичницы с овощным салатом и стакана сока. Второй прием включает малую порцию отварного нежирного мяса, стакан зеленого чая.

Обеденное меню можно составить из картофельного пюре без масла и кусочка отварной несоленой рыбы. К перечисленному подается салат из свежих овощей, стакан чая. Завершить день можно ужином, состоящим из фруктового десерта и стакана компота.

Меню приблизительное, призвано проиллюстрировать примерный перечень разрешенных блюд. Можно видоизменять меню за счет включения прочих полезных блюд и продуктов. Диета при язве двенадцатиперстной кишки вполне бывает полезной, вкусной, разнообразной. Основное требование – не включать в лечебный рацион алкоголь и прочие агрессивные продукты, вызывающие ухудшение состояния.

Здоровый кишечник человека

При соблюдении перечисленных правил состояние желудка и кишечника скоро придет в норму и сохранится на протяжении длительного времени.

Обращаясь за консультацией к врачу, проходя очередной диспансерный осмотр, получите консультацию, что разрешено есть при язве в стадии обострения и в стадии ремиссии. В частности, поинтересуйтесь, разрешены ли при язве двенадцатиперстной кишки свежие овощи или фрукты, уточните наименования и количество позволенных продуктов.

Эффективность лечебного питания

Чтобы диета при язве 12-перстной кишки оказалась полезной и действенной, составлять рацион питания должен диетолог. Подобное требование не всегда легко выполнить.

Если нельзя получить консультацию врача, придется самостоятельно подобрать специальный лечебный рацион диетического питания. Потребуется помнить о правилах соответствия питания заболеванию – язве 12-перстной кишки.

Лечебное питание в обязательном порядке составляется для устранения неприятностей с кишечником, но не провоцировать снижение массы тела.

Состав диеты предполагается сбалансированным. Не стоит делать акцентирования на единственный продукт в ущерб прочим без необходимости. Рацион должен быть разнообразным, включать необходимые продукты растительного либо животного происхождения, обогащён витаминами, белками, углеводами, минеральными веществами.

Если не соблюдать правила лечебного рациона, эффект от проводимого медикаментозного либо оперативного лечения окажется сниженным. Возникнет рецидив, осложнение заболевания. Даже единственный гамбургер способен сильно нарушить состояние хрупкого баланса при хронических заболеваниях кишечника.

Рацион питания обязан быть разнообразным. Известно множество полезных диетических блюд, безопасно для употребления пациентам, страдающим язвенной болезнью.

Монодиета, постоянный прием повторяющихся продуктов, окажется вредной для здоровья. Скудное меню, чрезмерно малые порции введут организм в стрессовую ситуацию, приведут к ухудшению. Часто пациенты прерывают подобную диету.

Не следует переедать – подобное приведёт к растяжению стенок желудка и кишечника, ухудшению переваривания, усвоения продуктов.

Немедленно после принятия пищи не следует занимать горизонтальное положение, предотвращая обратный заброс непереваренной пищи в просвет пищевода. Явление приводит к изжоге. Если употреблять в пищу обилие растительных продуктов – сочных фруктов и свежих овощей, получится уменьшить количество выпиваемой жидкости. Общее количество воды, с учетом супов, фруктов, должно составлять полтора-два литра в сутки.

Рацион человека с язвенной болезнью разделен на несколько категорий. В одной из них содержатся сладости. Их употребление при язве ограничено, поскольку содержат в себе быстроусвояемые углеводы.

Причина запрета сладостей

Продукты с высокой калорийностью не дают организму при язве ценности, по причине большого процента рафинированного сахара.

При текущей патологии ЖКТ сладости не разрешены по нескольким причинам:

  • при употреблении «чистой» сладости уходят нужные витамины. Это происходит тогда, когда слизистая не дает полноценно впитываться полезным минералам. Общее состояние ухудшается, возникают витаминные нарушения;
  • кушая шоколад при язве желудка, человек испытывает СРК (синдром раздраженного кишечника). Даже простые сладости могут спровоцировать рвоту, изжогу, болевые спазмы (область эпигастрии);
  • длительное нахождение лежа и употребление сладких продуктов приводят к ожирению. Желейные сладости жира не прибавляют, и если человеку интересно, можно ли зефир, то здесь лучше посоветоваться со специалистом. Врач скорректирует список разрешенных продуктов.

Конфеты при язвенной патологии входят в список запрещенных препаратов. Они с трудом усваиваются, помогают выделять желудочный сок, вызывают боли. В них содержатся красители и консерванты, оказывающие губительное воздействие на мягкие ткани кишечника.

Что можно и нельзя

Все-таки при язве желудка можно шоколад, но только 50 грамм. Он должен быть натуральным, черным, без добавок. Даже если болезнь находится в ремиссии, молочный шоколад запрещен.

ГАЛИНА САВИНА: «Как просто вылечить язву желудка в домашних условиях за 1 месяц. Проверенный способ – записывайте рецепт. » Читать далее >>

При «затишье» допустимо полакомиться карамелькой. Сладости, содержащие в себе наполнители в виде ликеров, фруктовых долек и орехов – запрещены. Многие «язвенники» любят эскимо, но не всегда оно допустимо.

Можно ли мороженое при язве, об этом знают все, кто сталкивался с проблемами в ЖКТ. Это лакомство запрещено! Категорически нельзя употреблять горячую и холодную пищу. При резком перепаде температуры, слизистая раздражается и состояние усугубляется. Если употребить даже кусочек мороженного лакомства, все лечение пойдет насмарку.

Как быть с кондитерскими изделиями

Зефир не содержит жиры, поэтому он быстро «ложится», не прибавляя калорий. Кроме этого, сладость имеет свойство приносить пользу для здоровья:

  • В зефире присутствует агар, пектин, желатин. Эти составляющие обладают противовирусным эффектом, разряжают кишечник, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Пектин устраняет соли, выводит из организма шлаки.
  • Агар в составе сладостей приводит в норму желудок, наполняет ЖКТ необходимыми веществами, витаминами. Зефир с желатином в списке составляющих употребляется аккуратно. Это лакомство имеет много калорий.
  • Если человек любит эту вкуснятину, следует покупать белый или молочный зефир (по цвету). Можно черный, но тогда ремиссия должна быть стойкой и длительной.

Что позволено в умеренном количестве

Специалисты совместно с диетологами позволяют добавлять в рацион немного вкусностей. Указан разрешенный перечень сладостей:

  • пудинг (малое количество сахара);
  • зефир светлого цвета;
  • кисель из несладких плодов;
  • карамель;
  • варенье (при пониженной кислотности);
  • мармелад (осторожно);
  • медовые продукты;
  • пюре из фруктов.

Мед можно разводить в воде комнатной температуры, так повысится выработка кислоты. Если разбавлять теплой водой – пользы будет больше. Медовый продукт часто рекомендуют при гастрите и язве по причине его целебности.

Как кушать при язве

При точном соблюдении принципов питания при язве, можно максимально адекватно восстановить свой рацион и не допустить осложнений заболевания:

  • пациент должен употреблять суточную норму калорий – не менее 3000 за 24 часа. Меню четкое, сладости в ограниченном количестве;
  • кушать следует часто, но малыми порциями. Интервал между употреблением продуктов – максимум 3 часа;
  • ужин должен «помещаться в двух ладонях». Это примерно 7–8 столовых ложек;
  • нельзя кушать жареные продукты. А также под запретом вкусности, запеченные до «золотой» корки;
  • горячее и холодное – запрет. Такие блюда угнетают образование ферментов и не дают восстанавливаться слизистой желудка;
  • изначально нужно знать о продуктах, которые вызывают вздутие живота. Их рекомендуется исключить;
  • соль тоже придется ограничить;
  • жидкость выпивается в любых количествах, если нет проблем с почками. Под запрет при любых заболеваниях попадает газировка и алкоголь;
  • можно есть молочное. Но и здесь рекомендовано не все. Уточняется у специалиста с учетом особенностей организма;
  • блюда подаются тушеные, на пару, вареные.

У каждого человека свои «отметки» в организме. Кому-то обязательно нужна диета, для других безопасно с нее уходить и питаться как обычно. Здесь действует принцип зигзага. Пациент на короткое время освобождается от правильного питания, затем снова на него переходит. Этот метод тренирует ЖКТ, но подходит на восстановительном этапе.

Единых норм не существует, поэтому все продукты, включая сладости, нужно обсуждать с лечащим врачом. Учитывается возраст, предпочтения, аллергии, масса тела, существующие патологии. Но также при употреблении сладкого нужно знать, сколько времени переваривается та или иная вкуснятина.

Совсем без сладкого никак, организму иногда нужны эндорфины, поступающие от сладостей. Если уж хочется шоколада, то желательно съесть дольку темного, горького. Остальные плитки идут с наполнителями, усугубляющими текущее состояние.

Особенности диеты при язве 12-перстной кишки

При язве 12-перстной кишки диета должна обеспечить наибольший покой слизистой оболочки кишечника; из рациона должны быть исключены продукты, повышающие секрецию желудочного сока, а также продукты, механически или химически раздражающие слизистую оболочку (продукты с высоким содержанием клетчатки, кислые, острые, жирные продукты). При диете при язве кишки продукты следует варить, запекать или протирать.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки рекомендует питаться дробно, небольшими порциями с интервалами в 3-4 часа, последний прием пищи должен быть не менее чем за 2 часа до сна.

Пища при диете при язве двенадцатиперстной кишки должна быть обогащена витаминами А, С, РР, витаминами группы В, а также железом, фосфором, кальцием, магнием.

При язве 12-перстной кишки не рекомендуется выпивать более 1,5 л воды в день.

Продукты диеты при язве двенадцатиперстной кишки

Рекомендованные продукты диетой при язве кишки:

  • молоко, сливки, простокваша, некислый кефир, некислая сметана, некислый творог и блюда из него;
  • пшеничный хлеб 1 и 2 сорта (черствый), сухое печенье, сухари;
  • овощные, протертые, слизистые, молочные супы, супы с протертым мясом, злаковые протертые супы;
  • говядина, телятина, курица, индейка – лучше в рубленом или протертом виде, отваривать, готовить на пару или запекать;
  • нежирная рыба (судак, окунь, треска, навага, щука, хек, минтай и др.) в отварном или запеченном виде, а также в виде котлет или заливную;
  • тыква, свекла, кабачки, картофель, морковь, цветная капуста – лучше отваривать или запекать;
  • зелень;
  • манная, гречневая, рисовая, овсяная каша, каши из молотых круп;
  • вермишель и макароны на воде или на молоке;
  • яйца (до 2 шт. в день) не в крутом виде – всмятку, в омлете на пару или в блюдах;
  • неострый тертый сыр;
  • молочные сосиски, «Докторская» колбаса;
  • несоленое сливочное масло в блюдах или с бутербродами, растительное масло (без жарки);
  • некислые созревшие ягоды и фрукты, кисели и компоты из них, яблочное пюре, печеное яблоко;
  • мед, зефир, пастила, джем, варенье, желе;
  • некрепкий молочный чай, морковный и яблочный соки, сладкие фруктовые и ягодные соки (разбавленные 1:1 с водой), отвар плодов шиповника
  • гидрокарбонатные минеральные воды (предварительно выпустить газ и немного подогреть) по ½ стакана за 1 час до еды.

При язве 12-перстной кишки диетой запрещены следующие продукты:

  • выпечка, изделия из сдобного или слоеного теста, свежий хлеб;
  • крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны и овощные отвары;
  • жирное и жилистое мясо;
  • жареные блюда, копчености и соленья, консервы, жареная жирная рыба;
  • белокочанная капуста, огурцы, редька, репа, брюква, лук, чеснок, хрен, шпинат, щавель, маринованные и квашеные овощи;
  • пшенная, перловая и кукурузная крупа;
  • жареные и вареные вкрутую яйца;
  • неспелые или кислые ягоды;
  • кислые молочные продукты;
  • шоколад;
  • мороженое;
  • острые соусы (томатные, грибные, мясные), острый сыр, перец, уксус, горчица;
  • газированные напитки, квас;
  • черный кофе, крепкий чай;
  • свиной, говяжий, бараний жир;
  • жареная пища;
  • алкоголь.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1а

Данная диета назначается в тех случаях, когда язва протекает тяжело или при резких обострениях. Во время данной диеты при язве кишки больному рекомендуется соблюдать постельный режим.

Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1а:

  • 80 г белков;
  • 100 г жиров;
  • 200 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2000-2200 ккал.

Диетой при язве кишки № 1а рекомендованы следующие блюда:

  • слизистые крупяные супы из рисовой, манной, овсяной крупы со сливочным маслом или сливками, а также яично-молочной смесью;
  • нежирное мясо, птица и рыба в отварном виде или в виде пюре или парового суфле;
  • молоко, сливки, творожное суфле;
  • яйца всмятку или омлет на пару;
  • жидкие молочные каши из манной крупы, дробленой или протертой гречневой, овсяной, рисовой крупы;
  • отвар шиповника, некрепкий чай, кисель;
  • мед, сахар, желе.

При язве 12-перстной кишки диетой № 1а из рациона исключаются мучные изделия, хлеб, овощи, закуски, соусы, пряности, газированные напитки, кофе, какао, бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов, сырые плоды, горячие и холодные блюда. После 10-12 дней диету № 1а меняют на диету № 1б.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1б

Эта диета назначается при улучшении состояния больного и предполагает полупостельный режим. Длится она 10-12 дней.

  • Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1б:
  • 100 г белков;
  • 100 г жиров;
  • 300 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2600-2800 ккал.

Рацион диеты № 1б расширен по сравнению с диетой № 1а за счет белых сухарей (75-100 г в сутки), слизистых супов с протертыми крупами, отварных и протертых овощей (морковь, свекла, картофель), мясных и рыбных фрикаделек, котлет, приготовленных на пару.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1

При улучшении состояния больного в период рубцевания язвы его переводят на более разнообразную диету при язве кишки № 1.

  • Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1:
  • 90-100 г белков;
  • 100 г жиров (из них 30 г растительных жиров);
  • 400 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2800-3000 ккал.

При язве 12-перстной кишки диетой № 1 разрешено употребление:

  • вчерашнего белого хлеба, сухого бисквита, сухого печенья;
  • супов из протертых овощей на овощном бульоне с разваренными крупами (рисовой, овсяной, манной крупой) или вермишелью, молочно-овощных супов-пюре, фруктовых супов из сладких фруктов и ягод;
  • мяса, птицы, рыбы нежирных сортов в отваренном или приготовленном на пару виде, в виде котлет, бефстроганова, тефтелей, а также в запеченном виде;
  • отварного языка и печени;
  • молока, свежей сметаны и творога, запеченных сырников, творожных суфле, ленивых вареников, пудингов;
  • яиц всмятку и в виде омлета на пару;
  • каш из манной, овсяной, рисовой, гречневой крупы в протертом виде, крупяных котлет, суфле и пудингов из молотых круп;
  • вермишели;
  • отварных или приготовленных на пару и протертых овощей – картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков;
  • до 100 г спелых помидоров в день;
  • заливной рыбы на овощном отваре, печеночного паштета, форшмака;
  • печеных, вареных, протертых сладких фруктов и ягод, протертых компотов, киселей;
  • желе, муссов, меда, варенья, сахара;
  • молочного соуса (без зажаривания муки);
  • некрепкого с молоком, слабого кофе и какао;
  • сливочного и рафинированного растительного масла.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1 исключает следующие продукты:

18 сентября 2018, 10:48 0 9,454

Основной составляющей лечения язвенного поражения желудка считается диета. Рацион пациента с язвой желудка включает в себя исключительно полезные и щадящие для слизистой пищеварительного органа продукты питания. Поэтому многих больных волнует вопрос, можно ли употреблять сладости, такие как халва, пастила, шоколадная продукция и другие вкусности? Сложно отказаться от любимых блюд и сладкого, но при желании можно найти им неплохую замену.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенные» язву или гастрит можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Галина Савина читать рекомендацию.

Очень важно! Савина Г.: «Я могу порекомендовать лишь одно средство для быстрого лечения язвы и гастрита» читать далее.

Сладкое при язвенном поражении желудка

Тяжело представить человека, который не любил бы сладкое, поэтому ограничения в десертах при язвенном поражении желудка даются с трудом. Особенно невыносимо «сладкоежкам», которые и дня не могут прожить без карамельки. Но врачи устанавливают запрет на сахаросодержащие продукты неспроста. Кондитерская продукция с большим количеством калорий состоит из 75% рафинированного сахара, что не имеет питательной ценности для человека.

Заменить шоколадные изделия и запрещенный сахар можно натуральным продуктом. К примеру, творожная запеканка с морковью может быть отличным вариантом для десерта язвенника. Можно делать запеканки из творога с добавлением ягод и фруктов. Приветствуются запеканки из манки, они не менее вкусны и полны витаминов.

Специалисты-медики разрешают употреблять шоколад, но при условии, что болезнь не в стадии обострения и продукт изготовлен из натуральных компонентов без всевозможных добавок.

ЭТО действительно ВАЖНО! Прямо сейчас можно узнать дешевый способ избавится от болей в желудке. УЗНАТЬ >>

Шоколад

Язва желудка подразумевает локальный дефект слизистой, который возникает под действием кислоты, желчи, пепсина. Кондитерское изделие на основе масла какао при обострении язвы желудка способствует повышению выделения пищеварительного сока. Шоколадная продукция тяжело усваивается, а после ее употребления могут ощущаться боли и рези в животе.

Шоколадные конфеты не рекомендуется употреблять «язвенникам», так как в их составе имеются консерванты, пищевые красители, загустители и прочие компоненты, способные раздражать слизистую пищеварительного органа. Конфеты из шоколада с добавками в виде фруктов, ликеров, воздушного риса, орехов запрещаются при обострении язвы. Врачи разрешают включать в лечебную диету больного на стадии ремиссии сливочные карамельки, но не более двух штук в сутки.

Зефир

ОБРАЩАЕМ ВНИМАНИЕ! Не затягивайте гастрит или язву до рака желудка, лучше перестраховаться, а для этого понадобится. читать историю Галины Савиной >>

Гастроэнтеролог после личного осмотра пациента, удостоверившись, что его состояние положительно стабильно, может разрешить включить в меню такие сладости, как зефир, мармелад и пастилу. Не запрещены эти кондитерские изделия, так как в их составе нет животных жиров, а значит, сладости легко усваиваются и имеют низкую калорийность.

Помимо того, что пастила и мармелад не запрещены при язве, они еще и оказывают положительное воздействие на организм. Они несут пользу для организма человека, так как в их составе имеются следующие компоненты:

  • Агар. Применяется продукт, добываемый из водорослей морского дна красного цвета, в кондитерстве для придания желейной консистенции изделиям. Оказывает благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, пораженный язвенными дефектами, нормализуя функционирование пищеварительной системы и печени. Агар-агар имеет в составе жизненно важные микроэлементы, такие как йод, железо, витамины Е, К, В5, медь и кальций.
  • Пектин. Натуральное вещество растительного происхождения оказывает противовирусное действие и улучшает функционирование органов пищеварительной системы.
  • Желатин. Желатиновое воздушное лакомство хоть и разрешается в рационе больного, однако его употребление должно быть сведено к минимуму. Обусловлено это большой калорийностью вещества, получаемого из косточек и сухожилий животных.

При язвенном поражении желудка следует выбирать зефир белого цвета или с желтоватым оттенком. Такие цвета воздушного лакомства не содержат пищевых красителей, а значит, могут быть включены в лечебную диету «язвенника».

Сахар

Специалисты в области медицины не рекомендуют употреблять сахар в большом количестве по следующим причинам:

    Малоподвижный образ жизни больного, назначенный врачом постельный Сахар разрешено употреблять в ограниченных количествах

режим и сладости в меню влекут за собой увеличение массы тела и ожирение.

  • Сахар при язве желудка в чрезмерном количестве подавляет витамин В в организме больного. Пораженная язвой слизистая органа не способна полноценно поглощать полезные вещества, поэтому, чтобы не усугублять ситуацию и не привести к дисбалансу витаминов в организме, следует ограничить потребление сахара.
  • Шоколадные конфеты не рекомендуются, так как они способны раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать рвоту, изжогу и болезненные ощущения в кишечнике.
  • Другие сладости

    Выпечка и варенье допускаются в рационе больного в следующих случаях:

    • заболевание находится на стадии ремиссии;
    • вкус сладостей должен быть приятным, а не приторно сладким или кислым;
    • выпечка не должна включать ароматизированные и другие пищевые добавки.

    Лучшим вариантом будет овсяное печенье, которое употребляют в качестве перекуса или на полдник. Овсяная мука, используемая для такой выпечки, содержит множество полезных микроэлементов, которые укрепляюще воздействуют на организм больного.

    При язвенных дефектах желудка следует потреблять пищу, которая не раздражает слизистую пищеварительного органа, поэтому важно обратить внимание и на температуру подаваемых блюд. Готовые блюда не должны быть слишком горячими или, наоборот, ледяными, так как резкий температурный скачок наносит вред слизистой пищеварительной системы, раздражая ее. По этой причине врачами категорически запрещается употребление при язве мороженого.

    Мороженое помимо того, что оно холодное, является высококалорийным лакомством с большим содержанием сахара и минимальным количеством полезных компонентов. Запрещается эта холодная сладость и по причине пищевых и ароматизированных добавок, красителей, загустителей, консервантов, стабилизаторов и других веществ в составе. Такие искусственные наполнители раздражают слизистую системы пищеварения и повреждают ее клетки.

    Язва двенадцатиперстной кишки — коварное заболевание, вносящее в жизнь пациента ограничения. Чтобы избежать ухудшения состояния, потребуется правильно питаться. Какой диеты необходимо придерживаться? Как составить рацион с учётом характера болезни?

    Язва двенадцатиперстной кишки: для чего нужна диета и поможет ли она зарубцеваться тканям

    Язва двенадцатиперстной кишки — сложное заболевание, приводящее к повреждению слизистой оболочки органа. На формирование болезни влияет множество факторов:

    • вредная деятельность бактерии Helicobacter Pylori;
    • эмоциональные расстройства, стрессы;
    • неправильное питание, приводящее к повреждению слизистой оболочки кишки;
    • вредные привычки, являющиеся раздражающими факторами;
    • бесконтрольный приём некоторых лекарств, например, нестероидных противовоспалительных средств (Нурофен, Ибупрофен).

    Язва двенадцатиперстной кишки — патологическое состояние, характеризующееся повреждением слизистой оболочки

    Указанные факторы усиливают выработку кислот, которые агрессивно воздействуют на слои двенадцатиперстной кишки и повреждают их. В результате у больного возникают симптомы:

    • неприятные ощущения с правой стороны ниже пупка в виде резкой боли, в некоторых случаях распространяющейся в область спины;
    • изжога после приёма пищи;
    • тошнота;
    • вздутие живота.

    Болезненные ощущения, возникающие при язве двенадцатиперстной кишки, нередко имеют зависимость от времени дня и сезона. Например, некоторые пациенты сталкиваются с усилением болевого синдрома ночью, а стадии обострения характерны для весенне-осеннего периода.

    Диета является одним из методов, позволяющих избежать обострения болезни и ухудшения самочувствия пациента. Благодаря правильному питанию достигаются следующие результаты:

    • уменьшается число рецидивов;
    • улучшается процесс заживления слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
    • восстанавливается микрофлора;
    • снижается вероятность повреждения воспалённых участков;
    • нормализуется уровень выработки кислоты.

    Режим питания в период обострения: особенности столов №1а, №1б

    Во время обострения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки используется диета стол №1а, которая имеет следующие особенности:

    • дробный приём пищи — 5–6 раз в день;
    • ограниченное потребление соли — 3–6 г в сутки;
    • дневная масса рациона — не более 2,5 кг.

    Больной принимает пищу маленькими порциями в строго отведённое время. Потребуется контролировать и иные показатели, например, содержание жиров, белков и углеводов:

    • жиры — 90 г;
    • белки — 100 г;
    • углеводы — 200 г.

    Кисель из фруктов и ягод, супы, диетические котлеты, отвар шиповника и другие блюда в стадии обострения

    Диета назначается в первые 10–12 дней с момента начала стадии обострения. В этот период можно употреблять:

    • кисель из фруктов и ягод;
    • супы (только слизистые) из круп: рисовой, овсяной или манной;
    • паровое суфле (не более 1 раза в день) из нежирных сортов мяса: курица, говядина;
    • сливки;
    • омлеты, приготовленные на пару.

    В качестве напитка разрешён отвар из шиповника слабой концентрации.

    В последующие 10–12 дней назначается стол №1б, который имеет отличия от предыдущей диеты. В рацион вводятся следующие продукты:

    • фрикадельки или котлеты из диетического мяса или рыбы;
    • измельчённые каши;
    • белый хлеб из муки высшего сорта, но не более 100 г в сутки.

    Правильное питание в период ремиссии: что можно и нельзя, как готовить еду

    Во время ремиссии больному назначается стол №1. За день необходимо употреблять:

    • белки — 400 г;
    • углеводы — 90 г;
    • жиры — 90 г;
    • жидкость — не менее 1,5 л.

    Диета имеет и другие особенности:

    • количество соли — не более 10 г в день;
    • дневная масса рациона — не более 3 кг;
    • приготовление блюд на пару или с помощью варки;
    • пища подаётся в измельчённом виде.

    Стол №1 вводится через 20–24 дня после начала стадии обострения и с учётом состояния больного.

    Диетическое питание после операции: подсохший хлеб, омлет, мясо на пару и другие продукты

    Хирургическая диета назначается после проведённых вмешательств — на 4–5 день пребывания больного в условиях стационара. Пациенту разрешены следующие блюда:

    • некрепкий чай;
    • белый хлеб (подсохший);
    • желе;
    • кисель на крахмале;
    • овощной бульон;
    • паровые омлеты;
    • диетическое мясо, приготовленное на пару.

    Супы, вторые блюда и другие продукты: что можно и что нельзя — таблица

    Разрешённые продукты Запрещённые продукты
    • супы: овощной, молочный, куриный;
    • сливочное масло (в небольшом количестве);
    • ягоды: чёрная смородина, клубника, черника, слива (без кожуры), малина;
    • крупы (каши на молоке или воде): овсяная, гречневая;
    • бананы (не более трёх в день);
    • чайный гриб (с разрешения врача);
    • брокколи;
    • вареники с картошкой в небольших количествах во время ремиссии;
    • соевый соус (в период ремиссии и в небольших количествах);
    • соки из свежих овощей: капусты, тыквы, моркови, томата;
    • холодец без специй и приправ — в период стойкой ремиссии;
    • отварное нежирное мясо;
    • имбирь (в небольших количествах);
    • зефир и мармелад;
    • хурма (только во время ремиссии);
    • оливковое масло;
    • цикорий (только с разрешения врача);
    • минеральная вода;
    • овощи: огурцы, свёкла (только в период ремиссии);
    • зелёный чай, но некрепкий;
    • обезжиренная молочная продукция;
    • сыр с низкими показателями жирности;
    • мёд;
    • какао;
    • финики (без кожицы и в небольшом количестве);
    • овёс;
    • отвар шиповника;
    • тушёные или варёные грибы (при ремиссии);
    • чернослив (только в период ремиссии);
    • чечевица;
    • замороженные овощи и фрукты, не вызывающие дискомфорта и газоотделения: яблоки, груши;
    • варёные яйца: куриные, перепелиные.
    • сало;
    • наваристый говяжий и свиной бульон;
    • гранат;
    • жареное мясо;
    • жир (свиной, говяжий);
    • чёрный ржаной хлеб;
    • рыбий жир;
    • ягоды: виноград, вишня;
    • дрожжевая выпечка;
    • маринованные блюда;
    • копчёности;
    • суши;
    • сырые овощи;
    • квашеная капуста;
    • сладости: конфеты, шоколад, мороженое, сахар;
    • цитрусовые: мандарины, апельсины;
    • специи;
    • семена подсолнечника;
    • печенье;
    • пельмени, особенно опасны магазинные полуфабрикаты — трудны для переваривания;
    • салат (во время обострения);
    • пирожные;
    • вареники с капустой;
    • чеснок и лук;
    • орехи — могут повредить воспалённые участки;
    • жирные молочные изделия;
    • кофе;
    • крепкий чёрный чай;
    • газированные напитки;
    • алкоголь (водка, коньяк и др.).

    Галерея противопоказанных продуктов при язве 12-перстной кишки

    Газированные напитки неблагоприятно воздействуют на слизистые оболочки двенадцатиперстной кишкиСпеции раздражают слизистые оболочки двенадцатиперстной кишки, усугубляя течение болезниЖареное мясо не только тяжелая нагрузка для организма, но и источник канцерогеновЧерный ржаной хлеб рекомендуется исключить из рациона больногоКофе повышает выработку желудочного сока, что недопустимо при язвенной болезниЦитрусовые фрукты и приготовленные из них соки вредны для больного, так как повышают выработку желудочного сока

    Можно ли похудеть при язве: какой диеты разрешается придерживаться

    Диетотерапия заключается в отказе от большинства привычных продуктов. При дефиците килокалорий возможно эффективное похудение. Кроме того, терапия любой серьёзной патологии — это стресс для организма. При исключении из рациона копчёностей, мучного, сладкого, жирного, алкоголя будет обеспечен необходимый дефицит килокалорий, что и будет способствовать похудению.

    Голодать во время терапии патологий желудочно-кишечного тракта категорически запрещается.

    Это допускается лишь в периоде обострения заболевания, когда пациент после приступа в течение 2–3 дней будет придерживаться питьевого режима, исключив любую пищу. Специально худеть разрешается по окончании курса терапии.

    Рецепты блюд при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки

    Для пациента вводятся существенные ограничения в питании, но это не означает, что рацион больного существенно оскудеет. Существует множество вариантов приготовления блюд, которые не только отличаются своей полезностью, но и приятным вкусом.

    Суп-пюре из моркови, картофеля и кабачков со сливочным маслом

    Пациенту рекомендуется употреблять измельчённые блюда, коим является суп-пюре. Потребуются ингредиенты:

    • небольшой пучок зелени (укроп, петрушка);
    • морковь средних размеров — 2 шт.;
    • кабачки — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.

    Суп-пюре прост в приготовлении и полезен для пациента

    Этапы приготовления супа-пюре:

    1. Очистить и измельчить овощи.
    2. Варить продукты в подсоленной воде до состояния готовности.
    3. Извлечь ингредиенты, отвар не выливать.
    4. Измельчить овощи до однородной консистенции с помощью блендера, постепенно добавляя немного отвара.
    5. Добавить (по желанию) немного сливочного масла и украсить измельчённой зеленью.

    Паровой пудинг из тыквы с яблоками

    Тыквенный пудинг станет прекрасным дополнением к диетическому питанию больного. Потребуются компоненты:

    • нежирное молоко — 20 г;
    • яблоки — 140 г;
    • мякоть тыквы — 150 г;
    • мёд — 10 г;
    • манная крупа — 10 г;
    • куриные яйца — 2 шт.

    Приготовление блюда:

    1. Смешать мякоть тыквы и измельчённые яблоки с помощью блендера, затем варить 15 минут на медленном огне.
    2. Добавить в смесь молоко и манку и поставить на медленный огонь.
    3. Довести блюдо до кипения.
    4. Взбить яйца, затем добавить их вместе с мёдом в яблочно-тыквенную смесь.

    Тыквенный пудинг — вкусный десерт, который прекрасно впишется в рацион больного

    Завершающим этапом является приготовление блюда в мультиварке или на пару в течение 30–40 минут.

    Примерное меню на неделю: что можно кушать — таблица

    Название диеты/Дни недели Стол №1 Стол №1а Стол №1б
    Понедельник
    • завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками;
    • второй завтрак: отвар шиповника;
    • обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь;
    • полдник: творог с фруктами;
    • ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зелёный чай;
    • перед сном: молоко.
    • завтрак: гречневая каша;
    • второй завтрак: пюре из тушёных овощей;
    • обед: слизистый суп с овсяными хлопьями, суфле из индейки;
    • полдник: яйцо всмятку;
    • ужин: кукурузная каша;
    • перед сном: творожное суфле.
    • завтрак: овсяная каша на воде;
    • обед: молочный суп с перловкой;
    • ужин: кисель;
    • перед сном: молоко (1 стакан).
    Вторник
    • завтрак: тыквенная каша с молоком, какао (некрепкое);
    • второй завтрак: сладкие фрукты;
    • обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот;
    • полдник: желе;
    • ужин: макароны с тёртым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом, чай с молоком;
    • на ночь: перетёртый персик со сливками.
    • завтрак: овсяная каша;
    • второй завтрак: паровой яичный омлет;
    • обед: протёртая свёкла, рыбное суфле;
    • полдник: слизистый гречневый суп;
    • ужин: кисель из клубники;
    • перед сном: манная каша.
    • завтрак: паровой омлет, чай;
    • обед: молочный суп с манкой, мясное суфле;
    • ужин: рисовая каша, кисель;
    • перед сном: молоко.
    Среда
    • завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетёртая), некрепкий кофе со сливками;
    • второй завтрак: фруктовый салат со сливками и джемом;
    • обед: молочный овощной суп-пюре, отварная рыба с овощами, компот;
    • полдник: пастила;
    • ужин: гречневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварные овощи, чай с молоком;
    • перед сном: зелёный чай с молоком.
    • завтрак: кукурузная каша;
    • второй завтрак: отварная свёкла с пюре из телятины;
    • обед: картофельное пюре;
    • полдник: слизистый суп с перловкой;
    • ужин: творожное суфле;
    • перед сном: протёртые яблоки без кожуры и семечек, отваренные на пару.
    • завтрак: геркулес на воде;
    • обед: рисовый суп, желе;
    • ужин: паровой омлет, сладкий чай.
    Четверг
    • завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке.
    • второй завтрак: молочный кисель;
    • обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок;
    • полдник: манник;
    • ужин: рисовая перетёртая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи;
    • перед сном: тёплое молоко с мёдом.
    • завтрак: овсяная каша;
    • второй завтрак: яйцо всмятку;
    • обед: слизистый суп с рисом, пюре из куриного филе;
    • полдник: гречневая каша;
    • ужин: отварные овощи в виде пюре;
    • перед сном: персиковый мусс.
    • завтрак: кружка молока, гречка;
    • обед: молочный суп с овсянкой, мясные кнели, кисель;
    • ужин: творог;
    • перед сном: молоко.
    Пятница
    • завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами;
    • второй завтрак: паровое творожное суфле;
    • обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот;
    • полдник: яблочно-персиковое пюре;
    • ужин: перетёртый рис на молоке, котлеты на пару, простокваша;
    • перед сном: молоко.
    • завтрак: гречневая каша;
    • второй завтрак: молочный кисель;
    • обед: слизистый суп с овсяной крупой;
    • полдник: пюре из индейки и овощей;
    • ужин: пюре из отварных яблок и груш;
    • перед сном: отвар шиповника с сахаром.
    • завтрак: омлет, кружка тёплого молока;
    • обед: молочный суп с гречкой, суфле (говядина), чай;
    • ужин: рисовая каша, молоко.
    • перед сном: молоко.
    Суббота
    • завтрак: манный пудинг, творог с фруктами;
    • второй завтрак: фруктовое пюре;
    • обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот;
    • полдник: желе;
    • ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок;
    • перед сном: зелёный чай с молоком.
    • завтрак: рисовая каша;
    • второй завтрак: желе из груш;
    • обед: картофельное пюре с рыбным суфле;
    • полдник: протёртая отварная свёкла;
    • ужин: слизистый суп с ячневой крупой;
    • перед сном: молочный кисель.
    • завтрак: куриное яйцо, кружка молока;
    • обед: перловый суп, суфле (курица), кисель;
    • ужин: молочная каша, компот;
    • перед сном: молоко.
    Воскресенье
    • завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкое какао;
    • второй завтрак: пастила;
    • обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот;
    • полдник: манник;
    • ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки;
    • перед сном: перетёртый банан со сливками.
    • завтрак: манная каша;
    • второй завтрак: паровой яичный омлет;
    • обед: слизистый рисовый суп с суфле из кролика;
    • полдник: овощное пюре;
    • ужин: банановое пюре;
    • перед сном: молочный кисель.
    • завтрак: омлет, чай с мёдом;
    • обед: отварное мясо, картофельное пюре;
    • ужин: гречневая каша, кисель;
    • перед сном: молоко.

    Результат диеты

    Правильно подобранное питание благоприятно сказывается на состоянии больного:

    • уменьшается интенсивность и частота появления болезненных ощущений;
    • снижается вероятность возникновения вздутия живота и отрыжки;
    • уменьшается нагрузка на органы пищеварения;
    • запускается процесс восстановления тканей.

    Обратите внимание! Вносить изменения в диету разрешено только после посещения врача и обнаружения им положительных изменений.

    Победить язву двенадцатиперстной кишки можно, если соблюдать предписания врача и придерживаться специальной диеты. В этом случае уменьшается риск возникновения обострения, а состояние больного стабилизируется на длительное время. Следует помнить, что рацион подбирается для каждого пациента с учётом его индивидуальных особенностей, иначе добиться положительного и стойкого результата очень трудно.

    • Алёна Климова

    Здравствуйте! Меня зовут Алёна. Мне 35 лет. По образованию – медик.

    Можно ли ряженку при язве желудка?

    Язва желудка – это весьма серьезное заболевание, в лечение которого важнейшая роль отводится соблюдению специальной диеты со всеми ее ограничениями и рекомендациями. Так можно ли ряженку при язве желудка, или и этот кисломолочный напиток придется исключить из рациона больных?

    Допустимо ли употреблять ряженку при язве желудка

    Все гастроэнтерологи сходятся во мнении, что при язве желудка, как молоко, так и кисломолочные продукты просто необходимо. Ведь именно в их составе присутствуют различные витамины, аминокислоты, макроэлементы, минералы и ферменты. Именно за счет них все эти продукты характеризуются столь высокой биологической и пищевой ценностью для человеческого организма.

    Более того, именно молочные и кисломолочные продукты нередко ложатся в основу лечебной диеты, так как они не являются причиной возбуждения работы пищеварительных желез и вызывают лишь слабую секрецию, что и обеспечивает лучшую работу органа, ускоряет выздоровление и просто снимает болезненные симптомы.

    Нужно заметить, что диетологи советуют при язве желудка включать в ежедневный рацион больных различные кисломолочные продукты, которые помогают секреции. В особенности это касается ряженки и кефира.

    При этом если кефир при язве желудка можно пить только при стойкой ремиссии, то ряженка при язве желудка, в отличие от кефира, разрешается даже в периоды обострений. Главное соблюдать лишь одно условие – продукт должен быть маложирным, а также свежим и натуральным, без вредных добавок, в том числе, консервантов, красителей, загустителей и прочих искусственных компонентов.

    Молочные и кисломолочные продукты при язве желудка

    И так, в фазы обострения, а также при строгой диете, молоко непременно включается в ежедневный рацион. Ведь именно молоко наряду с кисломолочными продуктами и напитками эффективно снабжает человеческий организм необходимыми для него белками, углеводами и жирами. Кроме того, в них присутствует и животный белок, который усваивается легко и быстро. Так, просто выпивая стакан молока или какого-то кисломолочного напитка на ночь, можно обеспечить свой организм необходимым ему количеством фосфора и кальция. В основе лечебного питания язвенника на сегодняшний день лежат молочные супы с овощами, вермишелью и крупами, а также творожные запеканки и суфле, сметанные соусы, десерты на основе кисломолочных напитков, в особенности ряженки и кефира.

    В любом случае важно выбирать для своего стола только свежие и натуральные продукты, отдавая предпочтение тем, жирность которых будет ниже. В острую фазу кефир временно исключается из рациона.

    В остальное же время, ряженка и кефир – это наиболее популярные кисломолочные продукты, которые вырабатывают из свежего или топленого молока, соответственно, с добавлением специальных заквасок. Но в случае с кефиром нужно помнить простое правило. Если свежий кефир обладает послабляющим воздействием на человеческий организм, то несвежий, которому уже больше трех дней, напротив закрепляет.

    При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки назначают диету, ограничивающую употребление некоторых мясных продуктов, причем не только в стадии обострения, но и при хроническом течении заболевания. Но больным иногда сложно отказаться от своих привычек — не есть любимые пельмени, сосиски, голубцы или сало при язве желудка.

    Важно знать

    В то же время для успешного заживления нужно повышать иммунитет организма и обеспечить его всеми необходимыми витаминами, питательными веществами. И мясо, как главный источник незаменимых аминокислот, необходимо. Постное мясо и рыба разрешены при язвенной болезни, если их варить, готовить на пару или тушить. Так, почему же гастроэнтерологи не рекомендуют пельмени при язве желудка, или их можно есть?

    Пельмени считают «тяжелой» трудно перевариваемой пищей. Для их приготовления берут жирную свинину, говядину.

    Кроме того, в полуфабрикатах обычно используют 1–2 сорт, обрезки, в которых больше сухожилий жировых масс. Колбасу и сосиски также не всегда можно есть при болезнях желудка. Копченые, кровяные, с жиром и специями колбасы употреблять запрещается. В стадии ремиссии можно по одному ломтику вареной колбасы высшего сорта, или молочную сосиску.

    Выбирать надо продукт хорошо показавших себя на рынке компаний, обязательно проверять состав и свежесть. Конечно, лучше приготовить колбасу, пельмени самостоятельно, тогда можно быть уверенным, что они из хорошего мяса и не содержат говяжьих жировых прослоек, консервантов, красителей, большого количества специй.

    Внутренний говяжий жир вовсе не так полезен, как кажется. Это высококалорийный, трудно перевариваемый продукт, который может нанести вред пищеварительной системе. Он плохо расщепляется, задерживается в кишечнике, вызывая гнилостные процессы, нарушая моторику ЖКТ. У него высокая температура плавления в отличие от сала, которое плавится, попадая в ротовую полость и далее в желудок.

    Можно ли сало при язве желудка

    Свиное сало – это подкожная жировая клетчатка, запас организма, покрывающая тушку свиньи. Упоминания о сале можно найти в исторических документах с VII века нашей эры. Его солили, коптили, варили, жарили и употребляли свежим. Сало калорийно и питательно, а применение специй (острый перец, тмин) при засолке и копчении вызывают раздражающее действие на слизистые желудка и перегружают ЖКТ.

    Но мнения гастроэнтерологов, по поводу включения его в рацион больного с язвой, расходятся. Жареное, копченое, засоленное со специями сало оказывает вредное влияние на слизистую. Но так как в нем содержатся жирорастворимые витамины, мононенасыщенные кислоты (около 60%), многие из них незаменимы, врачи разрешают съесть тонкий кусочек соленого сала с хлебом 1–2 раза в неделю. В сочетании с хлебом оно лучше усваивается с организмом. Следует срезать верхний слой, чтобы избавиться от излишков соли.

    При засолке сало не впитывает соли больше, чем необходимо, но при этом происходит выведение излишков жидкости и повышается калорийность.

    Выбирая сало на рынке, следует обратить внимание на следующие особенности:

    1. Свежее сало белое на разрезе, блестящее. Серый оттенок говорят о том, что его долго или неправильно хранили. Желтый обычно присутствует у старых животных. Розовый указывает на неправильный забой, вызван пропиткой сала кровью, что может быть опасно.
    2. Прослойки мяса, также бывают источником заражения различными гельминтами. Лучшее сало со спины и боков животного.
    3. Слой со шкуркой должен быть довольно толстым, так как именно на расстоянии 2,5 см от кожи в сале содержится наибольшее количество полезных для организма веществ, оно мягче, легче переваривается.
    4. Можно узнать у продавца, какого пола было животное, у хряка сало более жесткое, чем у свиньи.
    5. Качественный продукт имеет слабый мясной запах, без каких-либо примесей.

    Хранить сало следует в холодильнике, его нельзя несколько раз подвергать заморозке и размораживать.

    Особенности сала, как продукта питания

    Сало содержит ряд незаменимых для организма мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных кислот, некоторые из них встречаются только у животных, например, арахидоновая.

    Время переваривания составляет 5–6 часов, поэтому даже здоровым людям не рекомендуют его использовать ежедневно. Но содержание незаменимых кислот выше, чем в говяжьей жировой прослойке, которая переваривается намного дольше.

    В нем больше олеиновой, линолевой, пальмитиновой и линоленовой кислот, чем в других продуктах животного происхождения. Это так называемый комплексный витамин F, который мы обычно получаем с растительным маслом. Если также учесть относительно невысокое содержание холестерина, то по сравнению со сливочным маслом оно в 4–5 раз полезнее.

    Полезные свойства сала

    Польза сала для организма обусловлена входящими в него биологически активными веществами:

    1. Арахидоновая кислота. Участвует в синтезе клеточных мембран, функционировании некоторых гормонов, обмене холестерина, необходима для повышения иммунитета.
    2. Витамин F. Требуется для продуктивной работы сердечно сосудистой, центральной нервной системы. Укрепляет сосуды, сохраняет их эластичность.
    3. Витамины A, E, D, входящие в состав сала усваиваются лучше, их антиоксидантные свойства, предохраняют организм от развития онкологических опухолей.
    4. Соотношение насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных кислот в сале соответствует оливковому или арахисовому маслу, и лучше чем в других растительных.

    Продукт не содержит канцерогены, не накапливает радиоактивные вещества. Сало — неблагоприятная среда для размножения паразитов, при заражении животного они выживают только в мясных прослойках.

    Полезное видео

    Как питаться при язве желудка озвучено в этом видео.

    Есть ли вред от сала

    Жарка, варка, копчение частично уничтожают полезные вещества, поэтому лучше употреблять засоленное сало. Холестерин, который в нем содержится, вреден, но его меньше, чем в другом масле животного происхождения.

    Если не злоупотреблять салом, то оно помогает получить необходимые микроэлементы (селен, цинк, магний) для повышения сопротивляемости, защитных функций. Но ежедневное употребление влияет не только на пищеварение и повышает нагрузку на желудок, а способствует нарушению холестеринового обмена, развитию атеросклероза, заболеваний печени, поджелудочной железы.

    Советы гастроэнтеролога

    Когда пациент спрашивает врача можно ли при язве желудка колбасу, пельмени или другие полуфабрикаты, в каждом случае это зависит от стадии заболевания, особенностей протекания. Так, при атрофии слизистых, низкой кислотности мясные продукты полезны, так как стимулируют выработку пищеварительных соков.

    Но это должны быть не покупные полуфабрикаты, в которых, даже при соблюдении технологического процесса, обычно есть консервирующие вещества, пряности.

    Например, белое мясо курицы включено в диету при язве желудка, оно является источником белков, необходимых для восстановления клеток. Но куриный бульон использовать для приготовления нельзя, как и говяжий. Лучше сварить овощной суп и добавить в него кусочки мяса.

    Соблюдение диеты при язвенной болезни желудка помогает максимально защитить слизистую и предотвратить открытие язвы. Врач может разрешить иногда употреблять некоторые виды продуктов в ограниченном количестве. Но нужно следить за состоянием больного, при появлении неприятных ощущений, болей исключить их из рациона и обратиться к специалисту.

    Язва двенадцатиперстной кишки диета

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *