Диета №10 (стол №10) – лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебный стол 10 укрепляет сердечную мышцу (миокард), повышает диурез и сокращает нагрузку на сердце при пищеварении.

Диета №10 нормализует кровообращение и полностью обеспечивает потребности организма в энергии и пищевых веществах. Данная диета ограничивает потребление жидкости и поваренной соли, при этом рацион остается полноценным и сбалансированным.

Химический состав диеты №10:

Масса суточного рациона: 2-3 кг.

Суточная норма диеты №6 (калорийность диеты): 2300—2600 ккал.

Режим питания: 4-6 раз в день (последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна).

Показания к применению диеты №10

  • гипертония;
  • пороки сердца;
  • атеросклероз;
  • кардиосклероз;
  • аритмия;
  • отеки;
  • одышка;
  • сердечная недостаточность;
  • заболевания почек;
  • ревматизм.

Диета №10 (Стол №10). Продукты питания

Что можно есть при диете №10:

Супы: вегетарианские с различными крупами, с картофелем, овощами, свекольник, также молочные и фруктовые супы.

Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия.

Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек. Можно добавлять в блюда укроп, петрушку и зеленый лук.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) и рыбы. Для приготовления мясо или рыбу необходимо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно также готовить заливное.

Ограничено употребление диетической колбасы.

Яйца: 1 яйцо в день, но при условии его приготовления всмятку, омлета (паровой, запеченный или белковый) или в качестве добавки в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: в свежем виде спелые фрукты и ягоды, также сухофрукты.

Молочные продукты: молоко, кефир, творог и блюда из него. Сметана, сливки и сыр – ограничено.

Сладости: желе, муссы, кисели, кремы, мёд, варенье и не шоколадные конфеты.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, вчерашняя выпечка, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.

Напитки: некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника. Виноградный сок – ограниченно.

Что нельзя есть при диете №10:

  • жирная, соленая и жареная пища;
  • свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто;
  • блюда из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • консервированные продукты, соленые, маринованные и квашеные овощи;
  • редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук, грибы;
  • плоды и ягоды с грубой клетчаткой;
  • жирные сорта мяса и рыбы, сало, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленую и копченую рыбу, икру;
  • крепкий чай, натуральный кофе, какао;
  • шоколад, торты, мороженое;
  • алкогольные напитки.

Диета №10 (стол №10): меню на неделю

Диета №10 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: яблоки запеченные.
Обед: овощной суп с перловкой, отварное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, кефир.

Вторник

Среда

Четверг

Завтрак: творожно-морковная запеканка, фреш.
Ланч: фрукты.
Обед: макароны с томатным соусом и курицей, компот.
Полдник: кефир.
Ужин: ячневая крупа, говяжьи тефтельки, салат из запеченных овощей с растительным маслом, кисель.

Пятница

Суббота

Завтрак: молочный суп, сок или компот.
Ланч: творог с фруктами.
Обед: куриные котлетки с сыром, тушеные овощи, компот.
Полдник: свежевыжатый сок.
Ужин: винегрет, перловка, овощные вегетарианские котлетки.

Воскресенье

Завтрак: паровой омлет, чай с молоком.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: картофельный суп с гречкой, куриное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельные котлеты с черносливом, овощи, компот.

Важно! Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Температура пищи обычная.

Будьте здоровы!

диета при ибс и стенокардии стол номер

Диету номер 10 соблюдают при патологиях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации. Второе показание для диеты – нерезко выраженная недостаточность кровообращения І-ІІ А степени. Диета помогает наладить работу сердца и сосудов, улучшить кровообращение, нормализовать обмен веществ. Она оказывает положительное действие на работу пищеварительной системы.

Диета подразумевает сокращение жиров и углеводов в рационе, за счет чего ее энергоценность немного понижена (2300-2400 ккал). Необходимо воздерживаться от поваренной соли, ограничить жидкость. Рекомендуется до минимума сократить употребление продуктов, которые возбуждающе действуют на сердце и нервную систему, раздражают пищеварительный тракт и способствуют метеоризму. Стоит воздержаться от тяжелой пищи, которая дает большую нагрузку на пищеварительную систему. Эти блюда необходимо заменить ощелачивающими продуктами и пищей, богатой калием, магнием и липотропными веществами. Мясо и рыбу необходимо подавать только в отварном виде, солить блюда запрещается. Оптимальный режим питания – 5 раз в день.

Меню и продукты, разрешенные на диете номер 10:

  • подсушенный или вчерашний хлеб из пшеничной муки
  • бессолевой хлеб
  • печенье и бисквиты из несдобного теста
  • вегетарианские супы с измельченным картофелем и овощами (не более 250 – 400 г за раз)
  • молочные и фруктовые супы
  • постное мясо (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и кожи в тушеном или жареном виде (после предварительного проваривания)
  • студень из нежирного мяса
  • диетическая вареная колбаса
  • нежирная рыба в запеченном или жареном виде после проваривания
  • морепродукты
  • молоко и кисломолочные напитки небольшой жирности
  • творог и блюда из творога
  • сметана и сливки – ограниченно
  • сыр
  • не более 1 яйца в день (омлеты на пару, яйца всмятку, яйцо в блюда)
  • крупы и блюда из круп на молоке или на воде
  • макароны
  • картофель, свекла, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, помидоры, огурцы, салат (в отварном или печеном виде, а также в виде салатов)
  • сырые овощи – ограниченно
  • белокочанная капуста, зеленый горошек – ограниченно
  • винегреты, икра из овощей
  • свежие фрукты и ягоды мягких сортов
  • компоты, муссы, желе из фруктов
  • сухофрукты и компоты из них
  • варенье, мед, конфеты без шоколада, кремы с добавлением молока
  • некрепкий чай и кофе (можно с молоком)
  • соки из овощей и фруктов
  • настой шиповника
  • сливочное масло без соли, растительное масло – в блюда.

На диете номер 10 запрещаются:

  • свежий хлеб
  • блины
  • сдобное и слоеное тесто
  • супы на мясном, рыбном или грибном бульоне, супы с бобовыми
  • жирные сорта мяса и рыбы
  • мясные и рыбные консервы
  • почки, печень, мозги
  • копченая и соленая рыба
  • рыбная икра
  • жирный и соленый сыр
  • яичница, яйца вкрутую
  • грибы, редис, чеснок, лук, бобовые
  • маринованные овощи и соленья
  • фрукты с высоким содержанием клетчатки
  • пирожные, шоколад
  • хрен, горчица, перец, жирные соусы
  • черный кофе, какао.

Спасибо. С уважением,
редактор сайта Светлана Владимировна Подольская

Диета при ишемической болезни сердца

Если человек болен ишемической болезнью сердца (ИБС), то это потребует от него изменить свой образ жизни. И в первую очередь это касается продуктов питания. Правильно составленная диета ИБС повлияет положительно на весь организм, послужит не только профилактикой этого заболевания, но и сыграет не последнюю роль в лечебном процессе. От больного ИБС потребуется строгого выполнения всех рекомендаций врача в ежедневном выборе продуктов питания.

Ишемическая болезнь сердца или ИБС — заболевание, требующее строгого последовательного лечения. Кроме этого, обязательно необходимо соблюдать диетические нормы в питании. Стрессы, гипотония, излишний вес, курение и алкоголь ведут к развитию ИБС.

От того, что съедает человек, зависит деятельность центральной нервной системы. Например, при недостатке в употребляемых продуктах питания белка у человека теряется стрессоустойчивость. При потреблении малого количества жиров животного происхождения происходит снижение активности в деятельности системы, отвечающей за сворачиваемость крови. При повышенном содержании жирных кислот наблюдается повышенная возбудимость в коре головного мозга. В результате, для успешного лечения ИБС больным надо обязательно соблюдать сбалансированный рацион питания.

Практикой доказано, что с помощью диеты можно повлиять на развитие заболевания ИБС. Растительные продукты питания богаты балластными веществами. С их помощью усиливается моторика кишечника, холестерин лучше выводится из организма.

Отрубной хлеб и соя, морепродукты и пр. содержащие в большом количестве витамин В6, так же способствует быстрой утилизации холестерина и характеризуется прекрасными липотропными свойствами.

Для больных ИБС характерна нехватка В6 в организме, поэтому важно включать в свой рацион питания продукты, содержащие этот витамин. Так же при ИБС необходимо включать в свое меню морепродукты.

А вот соль употреблять надо меньше. Кроме этого, важно следить за своим весом, при наличии лишнего необходимо подкорректировать свою диету. Обязателен при ИБС режим питания, пищу надо принимать чаще в течение дня, как минимум пять раз.

Диетический стол №10 — специальная диетотерапия при ИБС. С помощью этой диеты можно привести свой вес в норму, стабилизировать сворачиваемость крови, вывести плохой холестерин и нормализовать липидный обмен. Эта диета ИБС поможет человеку в оздоровительном процессе.

Диета при ишемической болезни сердца влияет на здоровье больного:

  • происходит замедление процесса развития атеросклероза;
  • уменьшается густота крови;
  • с ее помощью можно предупредить рост показателей артериального давления;
  • нормализуется содержание холестерина;
  • положительно действует на тонус сердечной мышцы.

Ишемическая болезнь сердца, как правило, сопровождается целым букетом сопутствующих заболеваний. Поэтому врач должен подкорректировать ваш диет-стол.

Пример питания при ИБС согласно диет-стола №10 в таблице:

  • Омлет, приготовленный из 2 яиц (только белки), добавить укроп, петрушку и пр.
  • 2 блинчика из муки на основе овсяной крупы.
  • Чай зеленый 1 стакан.
  • Творог (надо добавить свежие либо сушеные фрукты) 150 гр.
  • Чай 250 мл.
  • Овощной суп 200 мл.
  • Вареное куриное мясо маленький кусочек.
  • Стручковая фасоль 100 гр.
  • Хлеб черный.
  • Сливовый компот 250 мл.
  • Чай несладкий 1 стакан.
  • Хлеб черный с сыром.
  • Какой-нибудь фрукт.
  • Вареная куриная грудка 150 гр.
  • Гречневая каша 100 гр.
  • Огурец свежий.
  • Хлеб ржаной.
  • Компот 1 стакан.
  • Молоко 1 стакан.
  • Сухарики 100 гр.

При ишемии сердца, как правило, человек страдает еще излишней массой тела, поэтому им необходимо время от времени делать разгрузочный день, но только с разрешения лечащего врача.

  1. День разгрузки при ИБС на основе яблок включает в себя сырники, приготовленные из 100 гр. творога и 200 гр. яблок. Можно приготовить 200 гр. яблочного салата с нежирным йогуртом. 2 раза за день съесть 100 гр. мяса вареного постного.
  2. При разгрузочном дне при ИБС с использованием кисломолочной диеты берется 0,5 кг творога, надо приготовить из него сырники, запеканки, можно съесть в сыром виде, заправив йогуртом. Все это должно быть съедено за 5 раз в течение дня. Кроме этого, можно выпить максимум 3 стакана молока, ряженки либо кефира, съесть фрукты, при условии, что они будут несладкими.
  3. Разгрузочный день при ИБС может быть мясным либо рыбным. В течение дня за 5 раз надо съесть максимум 0,3 кг вареного мяса. Мясо необходимо есть с гарниром в виде приготовленных на пару овощей за один прием не более 80 гр. Запить все отваром, соком без сахара либо компотом.

Самому прописывать разгрузочный день при ИБС категорически запрещается.

Диетическое питание при ишемии включает в себя как минимум полтора литра воды за сутки. Не запрещается диетой при ИБС употреблять различные настои, отвары и чаи, приготовленные из целительных трав. Все это поможет вывести лишние соли из организма. Диета ИБС запрещает употребление жареной пищи.

Питание для вывода лишнего холестерина

Питание при ишемической болезни сердца включает в себя продукты питания, позволяющие выводить лишний холестерин. К ним относятся:

  • нежирная рыба. Она содержит холестерин в небольшом количестве и рыбий жир, благодаря которому укрепляются сосуды артерий и выводится «плохой» холестерин. Очень редко можно разнообразить свое меню скумбрией и другими жирными видами рыб. Единственное условие — не жарить;
  • овощи, фрукты, ягоды. Они содержат много клетчатки, поэтому повышается моторная кишечная деятельность и начинается активный вывод холестерина. Исключение составляет картофель. В нем содержится много крахмала, поэтому употребление его в пищу способствует увеличению массы;
  • пшеничная, овсяная и гречневая крупы;
  • отруби. Если их ежедневно добавлять в кашу, суп, от одной до 3 ложек в день, то это позволит вывести излишки холестерина и канцерогенов из организма.

Следующие продукты содержат много холестерина, поэтому при ИБС их следует исключить:

  • сливочное масло, колбасные изделия с содержанием жира, сало, животные жиры. Если повышены триглицериды, то надо ограничить употребление растительного масла;
  • мясные продукты и их субпродукты. В них содержится много холестерина;
  • яйца, икра рыбы;
  • сметана, сыры жирностью от 40%, жирный творог;
  • алкогольные напитки. Они высококалорийны, способствует повышению аппетита;
  • белый хлеб, различная сладкая выпечка.

В лечебных и профилактических целях ИБС в диете №10 отсутствуют следующие продукты питания:

  • бульоны, приготовленные из курицы, мяса, грибов, рыбы;
  • копчености, бобовые, редис, редька;
  • всевозможные сладости, сдобная выпечка;
  • грибы, щавель, шпинат;
  • жареное мясо и жирные виды рыбы;
  • блюда, содержащие субпродукты, желтки яиц и рыбью икру.

Продукты, понижающие артериальное давление

Спазмы коронарных сосудов приводят к болям в сердце при ИБС. Чтобы избавиться от спазмов либо их уменьшить, надо исключить следующие продукты питания: колбасы, консервированные овощи, фрукты.

Причина этого в том, что эти продукты питания содержат лишнюю соль. После таких продуктов человек много пьет, что приводит к нагрузке сердечно-сосудистой системы, увеличиваются показатели артериального давления.

Поэтому диета при ИБС, позволяющая понизить артериальное давление, должна содержать не более 5 гр соли. Чтобы пища не казалась и безвкусной, допускается добавлять в нее пряности.

С этой целью обязательно ежедневно следить за количеством выпитой воды. Минимум человек с ИБС должен выпивать полтора литра, в жаркое время количество воды возрастает до 3 литров. Кроме воды можно пить молоко, компоты, соки, кисломолочные напитки. Главное условие – они не должны содержать сахар. Полностью необходимо исключить из своих продуктов питания пиво и газированные напитки. Кроме этого, врач при ИБС должен прописать медикаментозные препараты.

Продукты, помогающие избежать приступов ИБС

Для сохранения тонуса сердечной мышцы при ИБС рекомендуется употребление диеты №10с. Согласно этой диеты для ИБС можно употреблять следующие продукты питания:

  • хлеб пшеничный 2 сорт с отрубями, хлеб ржаной;
  • оливковое масло от 5 до 10 гр в день. В этом масле содержатся мононенасыщенные жирные кислоты. Подсолнечное, рапсовое, либо горчичное по 1 столовой ложке в день;
  • морская рыба 0,1 кг в сутки;
  • супы вегетарианские либо молочные;
  • мясо только не жареное;
  • рыба только не жареная и нежирная;
  • молочные и кисломолочные продукты (обезжиренные либо маленький процент жирности);
  • один раз в 7 дней можно сварить яйцо либо из белка сделать омлет;
  • различные овощные салаты, кроме щавеля, бобовых, грибов и шпината;
  • каши из круп, макароны и блюда из них;
  • ягоды, фрукты в свежем виде;
  • компоты, муссы, кисели, за исключением виноградного сока;
  • орехи: грецкие, миндальные и пр.;
  • некрепкие чаи, фруктовые соки (их надо развести водой).

Кроме этого, избежать приступы ИБС можно, принимая ежедневно витамины и микроэлементы. Морковь, редька, репа, сельдерей, орехи, тыква, подсолнечник полезны при ИБС.

Следующие продукты питания, приготовленные по народным рецептам, помогут в лечении и в профилактике ИБС:

  1. Очень хорошо сказывается на нормализации деятельности сердца при ИБС следующий рецепт. Возьмите 2 ч. л. сметаны, 1 ч. л. меда, 2 яйца без желтков. Взбить белки от яиц и сметану, затем в смесь добавить мед. Употреблять по утрам перед завтраком при ИБС.
  2. Для приготовления продукта понадобится перетертый хрен 1 чайная ложка и липовый мед. Все смешать и сразу съесть, запив водой за 60 минут перед завтраком. Рекомендуется принимать средство на протяжении месяца, можно полтора месяца. Лучше всего это делать в весенний или осенний период, когда возможно обострение ИБС.

Одной из основных причин возникновения и развития ИБС является слабость к жареной, копченой, жирной, мучной пище. Но диета поможет улучшить жизнь и здоровье человека, нарушать ее нельзя, особенно если вам ее прописал ваш лечащий врач.

Правила диеты


Для предотвращения отеков, которые образуются в результате нарушения сердечной деятельности, и улучшения работы систем организма, влияющих на сердце (выделительная, нервная и пищеварительная), необходимо придерживаться основных принципов диеты №10:

  • Исключить продукты, оказывающие возбуждающее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную, желудочно-кишечную и выделительную систему, способные вызвать приступы гипертонической болезни.
  • Ограничить употребление жиров до 70 грамм в сутки для предотвращения атеросклероза, при этом употреблять 90-100 грамм белка (55% растительного происхождения) и 250-300 грамм углеводов (отдавать предпочтение медленным углеводам).
  • Включить в рацион диеты продукты, богатые калием, магнием, кальцием и другими минералами и витаминами (овощи, фрукты, орехи), а также липотропными веществами, которые способствуют снижению уровня холестерина и расщеплению жира, содержащиеся в мясе и в молочных продуктах.
  • Снизить общее количество соли на диете до 5-7 грамм для снижения отеков и выведения лишней воды из организма. В некоторых случаях (при наличии болезни почек) норма соли назначается индивидуально лечащим врачом.
  • Соблюдать режим дробного питания — употребление пищи 4-5 раз в день небольшими порциями для снижения нагрузки на желудочно-кишечный тракт и предотвращения приступов гипертонии.
  • Ограничить количество жидкости (вода, чай, суп) до 1-1,2 литров для профилактики отеков.
  • Использовать диетические способы приготовления блюд, исключить жареную на масле пищу для снижения холестерина.

Диета 10 стол — что можно, а что нельзя (таблица)


В список разрешенных продуктов на диете стол 10 должны входить овощи, крупы, мясо и орехи с высоким содержанием магния, калия и кальция для укрепления сердечной мышцы и улучшения работы сердца. Из рациона исключают экстракты (бульоны) и продукты, содержащие много соли, которые могут привести к повышению давления и образованию отеков.

Что можно есть Что нельзя есть
Хлебобулочные изделия
Вчерашний хлеб из пшеничной и ржаной муки без соли, галетное печенье, бисквит Свежий хлеб, сдобное тесто, свежая выпечка, блины
Мясо и птица
Говядина, кролик, индейка, курица Жирное мясо, мясо утки, гуся, колбасные изделия, консервы, копченое мясо
Рыба и морепродукты
Нежирные сорта рыбы – лещ, треска, хек, сазан, минтай, карп, щука, путассу, сайда, камбала Жирные сорта – осетрина, кета, белуга, рыбные консервы, икра, копченая, соленая рыба
Молочные продукты
Нежирное молоко, творог, сметана, сивки, йогурт, кефир, ряженка, твердый сыр диетических сортов Соленые и жирные молочные продукты
Яйца
Одно яйцо в день в любом виде
Жиры
Сливочное, растительное масло Сало, маргарин, транс-жиры
Крупы и бобовые
Гречка, овсянка, перловка, пшено, ячневая крупа Бобовые — горох, чечевица, нут, бобы, фасоль
Соусы и приправы
Сметанный, молочный, томатный соусы, овощные бульоны, корица, гвоздика Соусы на мясном, грибном, грибном бульоне, хрен, горчица, острый перец
Овощи
Картофель, капуста (только в приготовленном виде), морковь, свекла, огурцы, помидоры, зеленый лук, укроп, петрушка, листовая зелень Квашенные, маринованные, соленые овощи. Редис, щавель, шпинат, грибы. Сырая белокочанная капуста
Фрукты
Яблоки, груши, сливы, вишни, все виды ягод. Цитрусовые Виноград
Орехи
На диете разрешены все виды орехов Арахис, так как относиться к бобовым
Десерты
Варенье, мед, зефир, пастила, карамель Шоколад и шоколадные конфеты, десерты с высоким содержанием жира
Напитки
Некрепкий чай, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки Крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки, алкоголь

Меню на неделю


Лечебная диета 10 стол предполагает полноценное меню из вкусных блюд, богатых питательными веществами, макро- и микроэлементами, для восполнения потребностей организма и нормального функционирования сердца и сосудов.

  • Завтрак: овсяная каша на молоке с вареньем, чай, галетная выпечка;
  • Ланч: творожная запеканка с ягодами;
  • Обед: картофельное пюре, котлеты на пару, салат из огурцов и зеленого лука со сметаной;
  • Полдник: йогурт, яблоко;
  • Ужин: рыба, тушенная с овощами.
  • Завтрак: бутерброд с домашней ветчиной, компот из сухофруктов;
  • Ланч: свекольный салат с орехами, запеченные яблоки с медом;
  • Обед: суп с фрикадельками, хлеб, гречневая каша, салат;
  • Полдник: сырники, травяной чай.
  • Ужин: тушеная печень, свекольный салат.
  • Завтрак: молочная каша с пшеном, чай;
  • Ланч: творожный пудинг;
  • Обед: запеченная курица со сметаной, гречка, помидоры;
  • Полдник: голубцы с рисом и говядиной, фрукты;
  • Ужин: морковный пирог, кефир.
  • Завтрак: гречневая каша, варенное яйцо;
  • Ланч: пюре из яблок и моркови, кофе из цикория;
  • Обед: крем-суп из брокколи, овощное рагу с мясом кролика;
  • Полдник: йогурт, 25 грамм орехов;
  • Ужин: творожное суфле с ягодами.
  • Завтрак: бутерброд с вчерашнего хлеба с рыбным паштетом, компот из сухофруктов;
  • Ланч: мясное суфле;
  • Обед: борщ со сметаной, йогурт, бисквит;
  • Полдник: стакан ягод;
  • Ужин: ленивые вареники с творогом и овсяной мукой.
  • Завтрак: тосты из черного хлеба, творог с зеленью;
  • Ланч: винегрет со свежим огурцом, цикорий с молоком;
  • Обед: перловый суп, тефтели, тушеные кабачки;
  • Полдник: йогурт с ягодами;
  • Ужин: запеченный карп, салат.

Основной принцип, по которому осуществляется выбор рецептов для диеты номер 10, заключается в использовании разрешенных продуктов и диетических методов приготовления пищи (запекание, тушение, отваривание) с целью сохранения витаминов и минеральных веществ.

Рисовый суп с кабачком

Рис промыть и варить в двух литрах воды на протяжении 10 минут. За это время моют и чистят кабачки, нарезают кубиками и обжаривают 5-7 минут, добавив перец и соль.

Затем кабачки добавляют к супу, готовят еще 10 минут, после чего пюрируют с помощью блендера. При необходимости можно заправить суп половиной чайной ложки уксуса, а подавать с зеленью и сухариками.

Суфле из судака


Для приготовления суфле потребуется филе судака (800 г), нежирное молоко (100 г), сливочное масло (50 г), мука (1 ст.л.), яйца (2 шт.).

Сначала следует приготовить молочный соус: поджарьте муку на сухой сковородке до золотистого цвета (1-2 минуты), а затем тонкой струйкой влейте молоко и размешайте до однородности. В конце приготовления добавьте масло, а когда соус загустеет, снимите сковородку с огня.

Филе рыбы моют и режут на кусочки, затем перекручивают на мясорубке или измельчают с помощью блендера. Получившийся фарш смешивают с желтками, молочным соусом и взбивают до пышности.

Отдельно взбивают белки до твердой пены и смешивают с фаршем, который затем следует разложить по формочкам с учетом того, что суфле вырастет в процессе приготовления. Блюдо запекают около 30 минут при температуре 180 градусов, подают горячим вместе с салатом из зелени.

Картофельный рулет с фаршем

Картофель моют, чистят и варят до готовности, затем перекручивают на мясорубке или натирают на мелкую терку. Добавив в картофель 2 ложки муки и 1 яйцо, вымешивают и равномерно выкладывают тесто на пищевую пленку.

В мясной фарш добавляют яйцо, измельченный лук, перец, тщательно вымешивают и выкладывают на картофель. Затем с помощью пищевой пленки картофель сворачивают в рулет, который помещают на смазанный противень. Сверху рулет смазывают желтком и посыпают тертым сыром.

Выпекают рулет в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20-30 минут.

Запеченные цуккини


Чтобы приготовить блюдо, необходимо использовать 2-3 небольшие кабачка цуккини, твердый сыр (150 г), чеснок (2 зубчика), оливковое масло, черный перец, паприка в порошке, итальянские травы и зелень.

Цуккини моют и режут на длинные дольки, которые раскладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, и смазывают маслом. Затем готовят заправку: сыр натирают на терке, добавляют пропущенный через пресс чеснок и приправы. Кабачки посыпают заправкой и запекают 15 минут (200 градусов) до появления румяной корочки.

Блюдо подают к столу в теплом виде. Кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Также овощи можно употреблять со сметаной или томатным соусом.

Диетический мясной паштет


Для паштета потребуется говядина (200 г), картофель (400 г), средняя морковь, молоко (половина стакана), сливочное масло (1 ст.л.).

Говядину отваривают до готовности. Морковь и картофель варят в кожуре, затем охлаждают и очищают. Приготовленные ингредиенты прокручивают через мясорубку, после чего выкладывают в сковороду с толстым дном, примешивают молоко и тушат 5 минут. Горячий паштет заправляют маслом и тщательно перемешивают.

Паштет подают с овощами, а также употребляют вместе с ржаным хлебом, как бутерброд.

Запеченные яблоки с творогом

Ингредиенты для десерта: свежие яблоки (5 шт. или 1 кг), творог (200 г обезжиренный или низкой жирности), сахар (50 г), ванильный сахар и молотая корица по вкусу.

Творог разминают и смешивают с сахаром, ванилином и корицей. Яблоки моют, вырезают сердцевину и фаршируют творожной массой. Заранее разогреть духовку до 180-200 градусов. Разложить яблоки в форму и запекать около 20 минут. Блюдо подают охлажденным.

Тестовые задания «Сестринское дело» разработаны преподавателями на основе Национальных стандартов РФ «Технологии выполнения простых медицинских услуг», и предназначены для самостоятельной подготовки слушателей к сертификационному тестированию. Данные тестовые задания составлены так, что необходимо выбрать один правильный ответ из пяти предложенных.

828. При проведении ухода за наружным слуховым проходом пациента ушную раковину вначале нужно оттянуть так, чтобы

1) выровнять слуховой проход;
2) слуховой проход сместится вниз;
3) слуховой проход оттянуть вверх;
4) слуховой проход сместиться влево;
5) слуховой проход сместить к затылку и вверх.

829. Уход за здоровыми ушами выражается в регулярном мытье их

830. Медицинская сестра осуществляет уход за наружным слуховым проходом пациента в случае

1) воспалительного процесса в ушной раковине;
2) конъюнктивита;
3) тяжелого состояния больного, находящегося на постельном режиме;
4) полупостельного режима;
5) все ответы верны.

831. Чего нельзя допускать при расположении на боку пациента с риском возникновения пролежней

284764

1) чтобы пациент лежал в положении полубок- полуживот;
2) чтобы пациент сгибал ноги в коленях;
3) чтобы пациент перемещался самостоятельно;
4) чтобы пациент лежал непосредственно на большом вертеле бедра;
5) чтобы пациент лежал, упираясь ногами в ограничитель.

832. При организации питьевого режима у пациента с риском возникновения пролежней необходимо обеспечить потребление

1) Не менее 1400 мл жидкости в сутки;
2) Не менее 1700 мл жидкости в сутки;
3) Не менее 2000 мл жидкости в сутки;
4) Не менее 1650 мл жидкости в сутки;
5) Не менее 1200 мл жидкости в сутки.

833. Если у лежачего пациента выявлен высокий риск падения, необходимо

1) круглосуточное освещение;
2) обеспечить кровать ограничителями;
3) обеспечить пациента средством связи;
4) кровать привести в максимально высокое положение;
5) зафиксировать пациента.

834. Какое положение тела в постели неприемлемо для пациента с выраженной одышкой

1) положение Фаулера;
2) положение Симса;
3) положение полусидя, упираясь ногами в ограничитель;
4) положение на животе;
5) положение, сидя на кровати с опущенными ногами.

835. Положение Симса это

1) промежуточное, между положением лежа на боку и лежа на животе;
2) лежа на спине;
3) лежа на животе;
4) полулежа и полусидя;
5) на боку с приподнятым головным концом.

836. Наиболее частая область образования пролежней у тяжелобольного пациента при положении на спине

1) голень;
2) икроножная мышца;
3) крестец;
4) бедро;
5) ягодицы.

837. При организации диетического режима у пациента с риском возникновения пролежней необходимо обеспечить

1) употребление не менее 100 гр. белка в сутки;
2) употребление не менее 120 гр. белка в сутки;
3) употребление не менее 150 гр. белка в сутки;
4) употребление не менее 200 гр. белка в сутки;
5) употребление не менее 160 гр. белка в сутки.

838. Выберите неверное утверждение

1) под уязвимые участки кожи у пациента с риском возникновения пролежней, необходимо подкладывать поролоновые прокладки толщиной не менее 3 см;
2) можно использовать валики из ваты и резиновые круги;
3) перемещение пациента осуществлять бережно, исключая сдвиг и трение тканей;
4) не допускать, чтобы пациент в положении «на боку» лежал непосредственно на большом вертеле бедра;
5) гигиеническую обработку кожи проводить специальным мягким мою-щим средством, рН-нейтральным.

839. Через какой промежуток времени при давлении на кожу происходит нарушение микроциркуляции и гипоксия тканей?

1) более 6 часов;
2) более 5 часов;
3) более 4 часов;
4) более 2 часов;
5) более 10 минут.

840. На вторые сутки после полостной операции на органах брюшной полости назначается диета

1) № 0;
2) № 1;
3) № 2;
4) № 5;
5) № 7.

841. В первые 6 часов после лапаротомии приём жидкости

1) не ограничивают;
2) рекомендуют увеличить;
3) резко ограничивают;
4) запрещают;
5) не имеет значения.

842. В первые 6 часов после лапаротомии следует рекомендовать пациенту

1) только смачивать губы салфеткой;
2) принимать по 1/2 стакана кипячёной воды каждые полчаса;
3) принимать по 1 столовой ложке сладкой кипячёной воды каждый час;
4) пить в неограниченном количестве клюквенный морс;
5) пить в очень малом количестве качественный коньяк.

843. Питьевые минеральные воды рекомендуются после операции

1) с первых дней;
2) через неделю;
3) через 2 недели;
4) через месяц;
5) всё перечисленное неверно.

844. В послеоперационном периоде пациенту рекомендуется принимать минерализованные воды

1) только маломинерализованные;
2) маломинерализованные — и среднеминерализованные;
3) среднеминерализованные — и многоминерализованные;
4) только многоминерализованные;
5) негазированные маломинерализованные и среднеминерализованные.

845. Пациентам с МКБ следует рекомендовать разновидность диеты

1) № 5;
2) № 7;
3) № 9;
4) № 10;
5) № 15.

846. Диета № 7 предполагает

1) уменьшение белка, ограничение соли;
2) увеличение белка, ограничение соли;
3) увеличение белка, ограничение соли;
4) резкое увеличение калорийности;
5) резкое ограничение калорийности.

847. Диетотерапия при МКБ зависит в первую очередь

1) выявленных нарушений обменных процессов;
2) наличия сопутствующих воспалительных процессов;
3) от состава удалённых камней;
4) антропометрических показателей пациента;
5) всё перечисленное верно.

848. Общие принципы соблюдения диеты и водного баланса при МКБ

1) ограничение общего объёма пищи;
2) разнообразие рациона;
3) ограничение пищи с камнеобразующими свойствами;
4) употребление жидкости в количестве 1,5-2,5 л;
5) всё перечисленное верно.

849. Пациентам с МКБ рекомендуется употреблять часть жидкости в виде

1) морсов клюквенных и брусничных;
2) минеральной воды;
3) молока не менее 1 л;
4) свежевыжатых овощных соков;
5) свежевыжатых фруктовых соков.

850. Для искусственного кормления тяжелобольного необходим предмет ухода

1) поильник;
2) система для внутривенного капельного введения жидкости;
3) дуоденальный зонд;
4) газоотводная трубка;
5) нет верного ответа.

851. При кальциево-фосфатном уролизе пациенту рекомендуется ограничить употребление

1) молока, сыра, рыбных блюд;
2) мясных бульонов;
3) шоколада, щавеля, клубники;
4) жареного;
5) копчёного.

852. Минеральную воду при МКБ рекомендуют употреблять

1) только при наличии камней;
2) только с профилактической целью;
3) с лечебной и профилактической целью;
4) только с лечебной целью;
5) всё перечисленное неверно.

853. Минеральную воду с лечебной и профилактической целью рекомендую употреблять в сутки в количестве не более

1) 1/2 стакана;
2) 1 стакана;
3) 0,5 л;
4) 1 л;
5) 1-1,5 л.

854. Продукты, дающие значительно меньше энергии

1) с большим количеством жира;
2) с высоким содержанием воды и пищевых волокон;
3) кондитерские и хлебобулочные изделия;
4) сухофрукты;
5) всё перечисленное.

855. Распространённость ожирения в России составляет

1) 60% людей трудоспособного возраста;
2) 20 — 30% людей трудоспособного возраста;
3) 40% людей трудоспособного возраста;
4) 5% людей трудоспособного возраста;
5) 70% людей трудоспособного возраста.

856. Высокая распространённость ожирения в развитых странах объясняется

1) наличием сбалансированного регулярного питания;
2) недостатком в рационе питания белка;
3) избытком жира в рационе питания;
4) недостатком в рационе питания клетчатки;
5) недостатком витаминов группы D и В.

857. При ожирении развиваются следующие осложнения со стороны ЖКТ

1) увеличение размеров печени;
2) желчнокаменная болезнь;
3) растяжение желудка;
4) жировая инфильтрация печени;
5) хронический панкреатит.

858. Диета, приводящая к белково-энергетической недостаточности

1) кремлёвская;
2) лактовегетарианская;
3) вегетарианская;
4) оволактовегетарианская;
5) всё перечисленное.

859. Основные задачи геродиетики

1) обеспечение физиологического здоровья;
2) увеличение веса людей пожилого и старческого возраста;
3) снижение веса людей пожилого и старческого возраста;
4) поддержание гомеостаза пожилого человека;
5) поддержание адаптационных резервов человека.

860. Принципы рационального питания следующие

1) соблюдение режима питания, предусматривающее равномерное распределение пищи в течение дня;
2) соответствие энергоценности пищи энергопотребностям человека;
3) определённое соотношение между белками, жирами и углеводами;
4) соответствие пищи возможностям ферментных систем организма человека;
5) всё перечисленное верно.

861. У пожилых и старых людей уменьшение потребности в энергии обусловлено

1) снижением физической активности;
2) уменьшением объема мышечной массы;
3) замедлением процессов усвоения пищевых веществ;
4) падением активности окислительных процессов;
5) всё перечисленное верно.

862. При ожирении развиваются следующие сердечно-сосудистые осложнения

1) повышение артериального давления;
2) прогрессирование атеросклероза коронарных сосудов;
3) гипертрофия левого желудочка;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

863. При ожирении чаще развиваются такие заболевания, как

1) инсульт;
2) сахарный диабет;
3) остеоартроз;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

864. Большое потребление жиров приводит

1) к снижению секреции желудка;
2) задержке эвакуации пищи из желудка;
3) подавлению усвоения белков и минеральных веществ;
4) увеличению потребности в жирорастворимых витаминах;
5) всё перечисленное верно.

865. Овощи и фрукты содержат

1) витамины;
2) микро- и макроэлементы;
3) клетчатку;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

866. Включение в рацион пищевых волокон способствует

1) увеличению веса;
2) выведению из организма желчных кислот;
3) повышению всасывания в тонкой кишке нейтральных жиров и холестерина;
4) развитию запоров;
5) всё перечисленное верно.

867. Добавление в рацион пищевой клетчатки способствует

1) повышению АД;
2) увеличению отёков;
3) уменьшению содержания холестерина и триглицеридов в сыворотке крови;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

868. Животные белки пожилым рекомендуется употреблять в виде

1) молочных продуктов;
2) мяса птицы;
3) рыбы и морепродуктов;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

869. Всасывание и переработка кальция в организме невозможна

1) без витамина A;
2) без витамина B;
3) без витамина C;
4) без витамина D;
5) без всего перечисленного.

870. Способствую выведению кальция из организма

1) кофеиносодержащие напитки;
2) молоко и молочные продукты;
3) рыба и мясо;
4) фруктовые и овощные соки;
5) всё перечисленное.

871. Искусственное питание больных через гастростому применяется

1) при бессознательном состоянии;
2) при опухоли прямой кишки;
3) при непроходимости кишечника;
4) при опухоли пищевода;
5) всё перечисленное верно.

872. Укажите правила организации питьевого режима больных в ЛПУ

1) обеспечение доброкачественной водопроводной водой, чистой посудой;
2) обеспечение кипяченой питьевой водой из электрокипятильника, чистой посудой;
3) обеспечение питьевой водой из эмалированного бака с крышкой, чистой посудой;
4) всё перечисленное верно;
5) всё перечисленное неверно.

873. Указать сроки реализации готовой пищи в отделении

1) через 1 час после раздачи;
2) через 2 часа после приготовления;
3) через 3 часа после приготовления;
4) через 4 часа после приготовления;
5) в течение 1 суток после приготовления.

874. Оптимальный режим питания здорового, взрослого человека

1) 2-х разовый;
2) 3-х разовый;
3) 4-х разовый;
4) 5-ти разовый;
5) чем чаще, тем лучше.

875. Соотношение белков, жиров и углеводов у взрослого человека должно быть

1) 1:1:1;
2) 1:2:4;
3) 1:1:4;
4) 1:1:3;
5) всё перечисленное неверно.

876. Разгрузочные дни это

1) количественное ограничение пищи;
2) качественное ограничение пищи;
3) голодание;
4) количественное и качественное ограничение пищи;
5) всё перечисленное верно.

877. При лечении язвенной болезни используется принцип лечебного питания

1) заместительный;
2) щадящий;
3) корригирующий;
4) принцип тренировки;
5) всё перечисленное верно.

878. При лечении сахарного диабета применяется принцип лечебного питания

1) заместительный;
2) щадящий;
3) корригирующий;
4) принцип тренировки;
5) всё перечисленное неверно.

879. При введении желудочного зонда через рот пациенту (при условии, что он в сознании) придают положение

1) лежа на спине;
2) сидя;
3) стоя;
4) лежа на боку;
5) положение Симса.

880. Перед введением желудочного зонда слепой конец его смазывают

1) глицерином;
2) вазелином;
3) 40% раствором глюкозы;
4) 0,9% раствором натрия хлорида;
5) всё перечисленное верно.

881. Для того чтобы убедиться в правильном местоположении зонда в желудке, необходимо

1) ввести через зонд 20 мл воздуха с помощью шприца Жане;
2) ввести через зонд 50 мл кипяченой воды с помощью шприца Жане;
3) ввести через зонд 500 мл капустного отвара с помощью шприца Жане;
4) ввести через зонд 50 мл марганцево-кислого калия с помощью шприца Жане;
5) всё перечисленное верно.

882. Если назогастральный зонд остается в желудке на длительное время, его необходимо промывать

1) каждые 4 часа изотоническим раствором хлорида натрия;
2) растительным маслом каждые 4 часа;
3) перекисью водорода каждые 2 часа;
4) 0,05% марганцовокислого калия каждые 5 часов;
5) стерильным глицерином каждые 3 часа.

883. При заболеваниях сердечно — сосудистой системы назначается диета

1) № 13;
2) № 10;
3) № 6;
4) № 3;
5) № 4.

884. Для диеты № 10, характерно

1) ограничение углеводов;
2) ограничение животных жиров, соли, продуктов, богатых холестерином, жидкости;
3) физиологически полноценная пища;
4) ограничение белков, жидкости;
5) всё перечисленное верно.

885. При гломерулонефрите назначается диета

Диетический стол номер 10

Для успешного лечения и профилактики заболеваний требуется не только прием лекарственных препаратов и пересмотр образа жизни. Важным моментом терапии является правильно подобранное питание. Оно должно учитывать особенности работы органов при наличии патологии, не перегружать организм и способствовать улучшению общего состояния.
Одновременно с этим человек должен получать необходимое количество калорий и полезных веществ. В противном случае нарушения будут прогрессировать и к ним присоединяться новые проблемы со здоровьем.

Профессором гастроэнтерологом и диетологом Певзнером была разработана система лечебных столов количеством 15, каждый из которых подробно описывает особенности приема пищи при самых основных и распространенных болезнях. Они также делятся на подгруппы, с учетом выраженности каждого патологического процесса.

Автор статьи Лапушанская Виктория Вадимовна Врач-терапевт первой категории. Написано статей 1

Суть диеты номер 10

Диета стола номер 10 предусматривает лечебное питание при наличии сердечно-сосудистых проблем. Она позволяет снизить нагрузку на сердечную мышцу, увеличить отток жидкости из организма при наличии отеков, снижает поступление внутрь «вредного» холестерина и нормализует его обмен. Одновременно такое питание позволяет полностью обеспечивать органы необходимым для жизнедеятельности веществами и обеспечить ткани достаточным количеством энергии. Несмотря на определенные ограничения рацион пациента остается сбалансированным и полноценным.

Такая диета при гипертонии, ИБС и гиперхолестеринемии направлена на получение следующих результатов:

  • минимизация нарушения обменных процессов;
  • замедление прогрессирования атеросклероза;
  • снижение уровня холестерина;
  • уменьшение массы тела при сопутствующем ожирении;
  • обеспечение нормальной работы без перегрузок сердца, сосудов, почек и печени.

Важно! По сути, стол номер 10 — это диета гипертоников и людей с нарушениями обмена липидов.

Кому показан стол №10

Ограничения питания по правилам диеты стола 10 необходимо при таких отклонениях и заболеваниях:

  • атеросклероз сосудов;
  • появление сосудистых бляшек (при повышенном холестерине);
  • ишемия миокарда (при стенокардии, инфаркте и постинфарктном атеросклерозе);
  • повышенное давление при атеросклерозе (при гипертонии).

Принципы построения диеты

Основными принципами построения диетического стола являются:

  • Снижение потребления животного жира и замена его на растительные масла, в которых содержится большое количество жирных кислот омега-3 и 9 . Предлагаем прочитать о льняном масле, в котором соотношение омега-3,6 и 9-кислот считается лучшим для организма.

Фото: https://www.medicalnewstoday.com

  • Ограничение легкоусвояемых углеводов.
  • Использование в пищу блюд с высоким содержанием элементов (магния, кальция и калия), а также витаминов и антиоксидантов .
  • Сохранение уровня потребляемой белковой пищи в пределах физиологической нормы.
  • Приготовление с помощью отваривания или на пару с ограничением соли и жидкости (при наличии отеков). Измельчение продуктов с высоким содержанием грубых волокон.
  • Использование для первых блюд исключительно овощных отваров.
  • Ограничение поступления экстрактивных веществ (небелковых соединений из мышечной ткани животных , получаемые путем отваривания).
  • Обязательное потребление продуктов для усиления жирового обмена, с высоким содержанием целлюлозы, пектина . Такими качествами обладают многие овощи и фрукты .

  • Сохранение температуры пищи в обычном пределе.
  • Разделение режима приема пищи на маленькие порции и есть от пяти до шести раз в день.

Особенности

Снижение калоража за счет жиров и легкоусвояемых углеводов строятся с учетом массы тела человека, чем она выше, тем больше ограничений требуется в продуктах питания, которые способствуют ожирению. Поэтому в пределах диеты №10 предлагается два варианта.

Первый вариант

Количество углеводов должно составлять от 350 до 400 гр (что равняется 50 гр сахара). Белки от 90 до 100 гр, из них половина животного происхождения. Жиры примерно 80 гр, но 40% следует использовать растительные. Общий объем используемых в сутки калорий при такой диете равняется 2 600-2 700 ккал.

Вариант второй

Рекомендуется при наличии ожирения . Углеводов полагается 300 гр, жиров — 70 гр, жидкости (без учета той, что в блюдах) до 1,2 литра. Соли до 10 гр. Калорийность суточного рациона в этом случае составляет 2 200 ккал.

Разновидности диеты по Певзнеру

В пределах ограничения питания согласно столу 10 существует несколько разновидностей, учитывающих наличие определенных патологий.

Диета 10 а

Она рекомендуется для лиц с проблемами сердца и сосудов, которые сопровождаются тяжелой недостаточностью (II–III степени) . Особенности питания направлены на максимальную разгрузку миокарда в условиях декомпенсации.

Диета отличается от основной снижением калорийности. Это осуществляется путем исключения хлеба (используются только сухари) и снижением суточного количества белка, жира и сахаров, соли. Одновременно увеличивается поступление калия и кальция. Предлагаем почитать о дыне, арбузе и банане, в которых содержится много калия.

Блюда в этом случае готовят без соли, пищу измельчают или протирают. Подают пациенту 6 раз в день, маленькими порциями. Использование жидкости (воды) сокращается до 600-800 мл.

Диета 10 б

Показана при наличии ревматизма без выраженной активности и в стадии затухания острого процесса и отсутствии сердечной недостаточности . Особенностями питания диеты 10б является повышенное содержание животного белка (не менее 60 гр и 60 гр растительных), углеводов 300 гр, 100 гр жира. Показано снижение количества соли, полноценный набор витаминов. В меню должны присутствовать сырые овощи, жидкости следует пить не менее 1,5 литра.

Диета 10 с

Показания — выраженный атеросклеротический процесс с поражением головных, сердечных, периферических сосудов, аорты и повышенное давление . Эта гиполипидемическая диета направлена на торможение прогрессирования атеросклероза, восстановление жирового и других обменных процессов.

В этом случае количество белка не меняется, максимально ограничивается поступление животных жиров, простых углеводов и соли (не более 4 гр/сутки). Повышается количество полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки, веществ, ускоряющих расщепление липидов (лецитин, холин и другие).

Ограничению подлежит прием свободной жидкости и стимулирующих напитков (кофе, черный крепкий чай). Рекомендуется ставить на стол морепродукты с высоким содержанием йода (креветки, кальмары, морская капуста, мидии). Предлагаем прочесть статью о витаминах в морской капусте. Питаться следует 4-5 раз в день, порции должны быть небольшими. Последний прием пищи не позднее 2 часов до ночного отдыха. Не следует использовать горячие и холодные блюда. Хлеб на столе должен быть только из муки второго сорта, отрубной и ржаной. Сдоба и сладости, а также желток яйца находятся под запретом.

Диета 10 р

Показанием к ней является ревматоидный артрит . Питание должно быть полноценным и обеспечивать организм всеми нужными ему веществами. Важно, чтобы был тщательно сбалансирован состав аминокислот. Соотношение животных и растительных жиров составляет в данном случае 1 к 2. Следует сократить уровень потребления легкоусвояемых углеводов и снизить количество поваренной соли до 2-3 гр/сутки, свободной жидкости — до 1 литра.

Диета 10 г

Используется для улучшения состояния при гипертензии неизвестного происхождения (эссенциальной). Суточное количество соли не должно превышать 2 гр, обязательно использовать в меню растительную пищу и морепродукты. При гипертонической болезни необходимо максимальное обогащение организма витаминами группы B, PP, аскорбиновой кислотой, магнием и калием.

Диета 10 и

Используется для людей, перенесших острый инфаркт миокарда . Направлена на восстановление мышечных волокон сердца, улучшения общего кровообращения, нормализации работы пищеварительных органов.

Рацион пациента снижается по калорийности, соль исключается, потребление жидкости минимизируется. Блюда в острой и подострой стадии подаются только в полужидком виде. В первые двое суток дается только питье, до 7 раз в день, не более 50 мл в виде некрепкого чая, отвара шиповника или сухофруктов. Потом прием пищи составляет до 7-8 раз, к концу второй недели можно переходит на непротертые блюда, добавляется хлеб, питье увеличивается до 1 литра.

Под запрет попадают холестериновые продукты, сладкое и жирное тесто, молоко и бобы (вызывают метеоризм) и вещества, которые возбуждают нервную систему и могут вызвать учащенное сердцебиение (кофеин).

Список продуктов

Как и для любой лечебной диеты, данное питание имеет в ассортименте ряд позволенных и запрещенных продуктов. Есть также блюда, которые рекомендуется ограничить в употреблении.

Приведем список продуктов в таблице, которые можно есть при данной диете.

В ограниченном количестве можно пить виноградный сок и кушать бобовые культуры, так как эти продукты провоцируют метеоризм.

В качестве напитков разрешается использовать воду и зеленый чай, содержание белка, жира и углеводов в них равняется нулю.

Запрещенные продукты

Запрещенные продукты при диете стола № 10.

При такой диете категорически запрещено употреблять субпродукты. Бульоны готовятся только на овощах, мясные отвары также попадают под запрет. Хлеб следует покупать бессолевой, из муки любого сорта, несвежей выпечки.

Лучше всего из него сделать тосты или сухарики. Печенье должно быть из несдобного теста и без избытка сахара и соли.

Из рыбы следует выбирать постные сорта, в этом случае подходит треска, навага, щука, судак, толстолобик. Мясо только диетическое, нежирное, с удаленными прожилками. Его можно готовить куском (отваривать) или запекать после отваривания. Соусы для заправки делаются на отваре из овощей, молоке, сметане. Подойдут для десерта сладкие фруктовые подливки или любые другие низкокалорийные сладости.

Внимание! Алкоголь и напитки с его содержанием следует исключить полностью!

Примерное меню на неделю

Понедельник

  • Завтрак: каша гречневая с молоком, омлет на пару, чай зеленый, тост с джемом.
  • Второй завтрак: запеканка из творога, желе с фруктами.
  • Обед: борщ на овощном бульоне, куриное филе отварное, рисовая каша с овощами, пюре из яблок.
  • Ужин: рыба отварная, макароны, овощной салат, компот.
  • Перед сном: кефир.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное, винегрет, чай.
  • Второй завтрак: рагу из овощей, печенье, сок фруктовый.
  • Обед: суп из патиссонов, котлеты куриные, овощное пюре,кисель.
  • Ужин: тефтели рыбные, отварной картофель кусочками, печенье, сок овощной.
  • Перед сном: йогурт.

Среда

  • Завтрак: лапша молочная, творог со сметаной, тост с вареньем, кофейный напиток.
  • Второй завтрак: зразы из картофеля, отвар шиповника.
  • Обед: суп с овощами и зеленью, мясо отварное диетическое, каша рисовая, салат морковный с постным маслом.
  • Ужин: рыбные котлеты, пюре из картофеля, свекольный салат, чай с молоком.
  • Перед сном: кефир.

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша на молоке, одно отварное яйцо всмятку, чай зеленый, печенье галетное.
  • Второй завтрак: тыквенно-морковное суфле, кусочек тоста с джемом, сок из овощей.
  • Обед: бульон на овощном отваре с клецками, мясо с овощами тушеное, отвар шиповника.
  • Ужин: рыбные тефтели, отварной картофель, кисель.
  • Перед сном: простокваша.

Пятница

  • Завтрак: пшенная каша с молоком, омлет на пару с овощами, напиток кофейный с цикорием.
  • Второй завтрак: запеченное яблоко, сок из фруктов.
  • Обед: суп с лапшой на овощном бульоне, котлеты на пару, овощи тушеные, компот.
  • Ужин: запеченная рыба, пюре из картофеля, печенье, чай с молоком.
  • Перед сном: йогурт.

Суббота

  • Завтрак: каша рисовая с маслом, творог с вареньем, чай некрепкий.
  • Второй завтрак: зразы с мясом, компот.
  • Обед: суп овощной, голубцы с мясом, кисель.
  • Ужин: треска в молочном соусе, шницель с капустой, чай с молоком, галетное печенье.
  • Перед сном: йогурт с черносливом.

Воскресенье

  • Завтрак: каша овсяная, винегрет, чай с молоком.
  • Второй завтрак: куриная грудка отварная, салат из овощей, зерновой хлеб, отвар шиповника.
  • Обед: щи на овощном бульоне, бефстроганов, вермишель, компот.
  • Ужин: отварная рыба, рисовая каша, сок овощной.
  • Перед сном: яблоко.

Приведем рецепты блюд, которые можно приготовить при болезни сердца и сосудов. Они помогут разнообразить меню на каждый день и позволят организму получить все необходимые для жизнедеятельности вещества.

Первое блюдо

На первое гиполипидемическая диета разрешает использовать любой вегетарианский суп . Для приготовления одного из них берется морковь (20 гр на порцию), ее следует нарезать кубиками и положить в кипящую воду (400 мл). Следом идет картофель (130 гр), он отваривается до мягкости. Потом добавляется зеленый горошек (30 гр), огурец (60 гр), пару листьев зеленого салата. Перед снятием с огня в суп добавляется томатное пюре (столовая ложка на две порции) и лавровый лист.

Фото: http://www.manjulaskitchen.com

В тарелку наливается суп, потом добавляется половинка желтка куриного яйца и немного сметаны. Вместо воды для разнообразия можно добавить половину объема молока. Его доливают во время того, когда овощи уже будут сварены. При наличии избыточного веса сметану можно не добавлять.
Предлагаем посмотреть другие рецепты постных супов.

Фото: https://www.kuechengoetter.de

На второе можно приготовить мясное суфле . Для этого 50 гр отварной говядины нужно прокрутить через мелкую мясорубку или взбить блендером до получения однородной массы. Смешать две большие ложки молока с маленькой ложкой муки (получаем белый соус и добавляем в мясо). После кладется сурой желток и предварительно взбитый белок. Предварительно смазать форму маслом и готовить на пару.

Фото: https://aluminumfoilnitoriru.blogspot.com

На второе подойдет также запеченная в фольге рыба .Очищенного толстолобика (300 гр) нужно немного посолить и оставить в таком виде на два часа. В это время берется одна морковь, средняя головка лука репчатого, маленький баклажан, 2-3 картофелины, очищаются и нарезаются. Лист фольги смазывается растительным маслом (лучше всего подходит подсолнечное рафинированное или оливковое), на него выкладываются овощи, а сверху мясо рыбы. Фольга заворачивается, и блюдо выпекается 45 минут при 200 градусов в толстостенной сковороде.

Десерт

На десерт гипохолестериновая диета позволяет приготовить запеченное яблоко . Для этого следует взять несколько спелых яблок, разрезать и удалить сердцевинку. Положить туда немного меда и грецких орехов и запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Подходит также начинка с творогом и зернами граната. Предлагаем почитать о пользе и вреде яблок, которые богаты пектином.

Предлагаем посмотреть видео о диете при сердечно-сосудистых заболеваниях от Екатерины Беловой, диетолога, главного врача центра персональной диетологии «Палитра питания».

Стол 10 при сопутствующих болезнях

Очень редко можно встретить человека с сердечно-сосудистой патологией и повышенным холестерином без сопутствующих заболеваний. В этом случае диета составляется индивидуально, с учетом всех отклонений и содержит больше ограничений.

При сахарном диабете

При диабете существует своя диета, которая требует ограничения легкоусвояемых сахаров. Если у человека с проблемами сердца и высоким уровнем холестерина отмечается нарушение усвоения глюкозы, то список запрещенных продуктов расширяется. А вот что нельзя употреблять такому пациенту в пищу:

  • любое варенье, мед, конфеты, печенье;
  • йогурт и другие молочные продукты с сахаром;
  • молочные супы;
  • рис, макароны, манку.

Ограничению подлежит картофель, любые напитки с молоком. Отвары трав и чай лучше всего пить с заменителями сахара. Так же, как и при диета 10 блюда предпочтительнее готовить на пару, отваривать, иногда запекать.

При асците (жидкости в брюшной полости)

Асцитом называется разновидность отека, когда нарушается выведение жидкости и она накапливается в полости живота. Такая патология не считается отдельным заболеванием, а является синдромом других недугов. Обычно он развивается на фоне печеночной или сердечной недостаточности в последней стадии.

Что можно кушать в этом случае? Диета 10 не противоречит рекомендациям, которые дают диетологи людям при асците. Основным условием является максимальное ограничение поваренной соли (не более пяти граммов), поскольку она способствует удержанию воды. Общая калорийность в сутки должна составлять не менее 2 300 и не более 2 700 ккал. На белок приходится 90 гр/сутки, углеводов до 250 гр/сут, жиров — до 70 гр.

При диффузных изменениях поджелудочной железы

Такие нарушения в железе обычно возникают на фоне хронического панкреатита. Если одновременно с данными нарушениями отмечаются проблемы с сердцем, то большая часть продуктов, разрешенных к использованию столом 10, подходит и для патологии поджелудочной железы.

Но медицинская диета во время обострения воспаления имеет и свои особенности:

  • мясные диетические блюда предпочтительнее готовить в измельченном виде (шницели, голубцы, паровые котлеты), чтобы максимально разгрузить органы пищеварения;
  • питаться следует каждые три часа маленькими порциями, тщательно пережевывая пищу;
  • исключить овощи с большим количеством грубых волокон;
  • температура блюд должна быть умеренной (нельзя потреблять горячее и холодное);
  • фрукты следует выбирать только сладкие и спелые;
  • овощи желательно измельчать или подавать в отварном виде.

Важно! В момент острейшей стадии панкреатита следует соблюдать голод, и только через сутки или двое переходить постепенно на диетическое питание.

Отзывы

Ангелина: У меня наблюдаются постоянные скачки давления, которые снимать приходится только очень сильными препаратами. Врач сказал, что эта форма гипертонии требует соблюдения режима питания, и порекомендовал ознакомиться с правилами стола номер 10. Очень трудно было начинать, ведь привычка есть жирное и жареное очень сильна. Но болезнь приносила множество проблем, и мне пришлось отказаться от «вкусностей». Удивительно, но страдала я по этому поводу недолго, зато уже через две недели взвесилась и поняла, что похудела на 4 кг, причем без всяческого усилия! А приступы гипертонии стали гораздо реже. Сердечная диета помогла мне частично восстановить здоровье.

Степан Петрович: После второго инфаркта лечился в санатории и там мне готовили специальные блюда. Я узнал, что при таком заболевании требуется 10 стол. После приезда и перехода на привычное питания стали повторяться боли в сердце и увеличилась одышка. Мы с женой решили пересмотреть рацион и вот уже три месяца питаемся правильно. Мое состояние на фоне ограничения вредных продуктов и приема постоянных препаратов значительно улучшилось, а супруге удалось сбросить 7 лишних килограммов. Оказывается, что такая диета при гипертонии помогает снизить давление. Мы оба довольны и рекомендуем диетический стол 10 для всех у кого есть проблемы веса, давления и сердечные недуги.

Вывод

Диетическое питание стола № 10 по Певзнеру играет большое значение при комплексном лечении проблем сердца и сосудов. Она позволяет улучшить работу миокарда, снизить нагрузку на него, предупредить дальнейшее отложение бляшек на внутренней части артерий. Одновременно лечебная диета способствует снижению веса, что очень важно в пожилом возрасте при высоком давлении. Соблюдение гипохолестеринового рациона помогает предупредить развития инфаркта и ишемического инсульта.

Но придерживаться определенных ограничений при наличии вышеперечисленных патологий следует постоянно, иначе организм снова будет получать избыток жира и других вредных веществ. Одновременно нужно принимать препараты, предписанные врачом и пересмотреть образ жизни. И в этом случае, даже при наличии проблем со здоровьем можно продлить свою жизнь, улучшить качество и заниматься привычными делами.

Автор статьи Лапушанская Виктория Вадимовна Врач-терапевт первой категории. Написано статей 1

Стол номер 10 меню

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *